Машина для ферментации черного чеснока используется для ферментации чеснока. Полученный после ферментации черный чеснок богат питательными веществами. Он не только сохраняет исходные компоненты сырого чеснока, но и имеет кисло-сладкий вкус, без ощущения кислоты после еды. Это хороший продукт для здорового питания. В настоящее время черный чеснок широко используется в элитных ресторанах, супермаркетах, сетях магазинов органических продуктов, а также в зарубежных органических супермаркетах и отелях.
Польза черного чеснока
- Антибактериальное и противовоспалительное действие
Чеснок обладает антибактериальным эффектом. Он может не только напрямую уничтожать различные вредные бактерии, но и бороться с различными вирусами. После ферментации активные компоненты черного чеснока стимулируют иммунные клетки становиться более активными, тем самым увеличивая и усиливая количество и способность иммунных клеток, что усиливает антибактериальные и противовирусные возможности организма. …
Укрепление иммунной функции Черный чеснок содержит различные жирорастворимые вещества, аминокислоты, витамины и другие вещества, поэтому он ускоряет клеточный метаболизм и повышает иммунитет организма.
Профилактика сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний Black garlic известен как «сосудистый очиститель» организма. Он помогает удалять жировые отложения на стенках сосудов, предотвращает сгущение крови или закупорку артерий и может эффективно предотвращать инсульт, инфаркт миокарда и другие сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания.
Профилактика болезни Альцгеймера Активные компоненты черного чеснока улучшают окислительную функцию углеводов, обеспечивают достаточную энергию для клеток мозга, делают мышление более гибким и предотвращают болезнь Альцгеймера.
Красота и омоложение Черный чеснок обладает мощной антиоксидантной способностью, его антиоксидантная и антивозрастная активность более чем в 30 раз превышает активность обычного чеснока. Поэтому длительное употребление черного чеснока замедляет старение.
Улучшение сна и лечение синдрома холодовой недостаточности Черный чеснок богат витаминами и аминокислотами, оказывает хорошее косметическое и омолаживающее действие; одновременно черный чеснок также способствует улучшению сна.
Несколько стадий работы ферментера для черного чеснока
- Активная фаза мицина
| Стадия ферментации | Время (часы) | Температура | Относительная влажность |
|---|---|---|---|
| Первая стадия | 30–50 ч | 85°C–95°C | 85% |
| Вторая стадия | 60–110 ч | 65°C–75°C | 85% |
| Третья стадия | 60–110 ч | 55°C–65°C | 85% |
Ферментация при средней температуре Температура 50–60°C, влажность 85%, ферментация проводится при средней температуре в течение 20 дней. К этому моменту чеснок в основном уже ферментирован.
Ферментация при комнатной температуре Температура 30°C, влажность 50%, финальная ферментация в течение 60 дней. К этому моменту качество черного чеснока достигает международных стандартов.
Стерилизация готового продукта После 90 дней ферментации черного чеснока на нем развивается множество грибков, что делает его непригодным для хранения. Необходимо провести стерилизацию готового продукта.
Технические параметры машины для ферментации черного чеснока
| Модель | TZ-80L | TZ-100L | TZ-120L | TZ-150L | TZ-255L | TZ-408L | TZ-800L | TZ-1000L | TZ-2000L |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Размер внутренней камеры (мм) | 400400500 | 500400500 | 500400600 | 500500600 | 600500750 | 800600850 | 10008001000 | 100010001000 | 200010001000 |
| Размер внешней камеры (мм) | 10008701700 | 10508701700 | 10508701750 | 10509701750 | 11509701900 | 135011501950 | 145013002100 | 147014002100 | 260014002100 |
| Вес белого чеснока (кг) | 15 | 18 | 20 | 23 | 38 | 80 | 155 | 190 | 380 |
| Выход черного чеснока (кг) | 7.5 | 9 | 10 | 11.5 | 19 | 40 | 77.5 | 95 | 190 |
Особенности машины для ферментации черного чеснока
Контроль температуры: Мы предъявляем крайне строгие требования к температуре внутри камеры. Точность поддерживается на уровне 0,1 °C, равномерность не превышает ±1 °C, а колебания температуры контролируются в пределах ±0,2 °C. Контроль влажности оборудования: Для обеспечения стабильности влажности внутри камеры мы используем оригинальный импортный компрессор французской марки Taikang. Диапазон влажности поддерживается на уровне 20%–98%, колебания и отклонения влажности контролируются в пределах ±2%.
| Точность анализа | температура: ±0,01 °C; влажность: ±0,1% отн. вл. |
|---|---|
| Диапазон температур | от комнатной температуры до +90 °C |
| Колебания температуры | ±0,2 °C |
| Равномерность температуры | ±1,0 °C |
| Скорость нагрева | 2 °C – 4 °C/мин |
| Скорость охлаждения | 0,7 °C – 1 °C/мин |
| Диапазон влажности | 20% – 98% отн. вл. |
| Колебания влажности | ±2,0% отн. вл. |
| Отклонение влажности | ±2% |
Преимущества ферментера для черного чеснока
Ферментер для черного чеснока оснащен 5-дюймовым импортным сенсорным экраном TEMI850. Экран отображает информацию наглядно, управление простое, данные могут сохраняться постоянно.
Машина для черного чеснока автоматически сохраняет данные при отключении питания.
Анализ кривой ферментации в реальном времени, а также подключение для хранения данных через RS232 и USB могут быть установлены по требованию заказчика.
Черный чеснок ферментируется и возвращается к нормальной температуре, чтобы обеспечить его наилучшее качество.
Использование технологии управления потоком позволяет эффективно достичь экономии энергии более чем на 50%.
В процессе ферментации, когда уровень воды в резервуаре слишком низкий, ферментер черного чеснока автоматически подает сигнал тревоги. При нестабильном напряжении питание автоматически отключается для защиты оборудования.
Применение испарителя из чистых алюминиевых ребер позволяет эффективно сократить время накопления энергии и сэкономить энергию.
В процессе ферментации при неисправности системы нагрева и системы увлажнения контроллер и защита от перегрева автоматически останавливают работу, чтобы избежать повреждения качества ферментации черного чеснока из-за сбоя.
Система нагрева: непрерывная PID-регулировка, с использованием электромагнитного контактора в качестве исполнительного механизма нагрева, безопасная и надежная, с отдельной системой защиты от перегрева.
Система воздуховодов: для обеспечения высокого показателя равномерности испытательная камера оснащена внутренней системой рециркуляционной подачи воздуха.
Меры предосторожности при эксплуатации машины для черного чеснока
- Выбирайте сырой чеснок с неповрежденной кожицей
- Чеснок должен пройти проверку на 204 остатка пестицидов.
- Температура чеснока обычно выше 5 градусов Цельсия. При более низкой температуре чеснок склонен к потере влаги и увяданию. В то же время скорость роста микроорганизмов относительно высока, что сокращает срок хранения.
- Если температура в холодильной камере слишком высокая или слишком низкая, обезвоживание, сморщивание и прорастание препятствуют последующей ферментативной реакции.
- В зависимости от размера чеснока ферментацию следует проводить с учетом диаметра головок. При замачивании и мойке чеснока лучше использовать овощемоечную машину, чтобы не повредить кожицу.
- Время ополаскивания — около 1 минуты, его нельзя превышать. При слишком долгом ополаскивании избыточная влажность кожицы препятствует следующему этапу ферментации.
- После замачивания чеснока необходимо высушить влагу с поверхности, а затем приступать к ферментации.
