Машина для производства тофу совершенствует традиционное ручное производство тофу, повышая качество и эффективность. В зависимости от потребностей клиента мы предлагаем малые и средние аппараты для тофу, а также автоматические линии. Автоматическая машина оснащена системой управления, процесс полностью автоматизирован.
Вся линия изготовлена из пищевой нержавеющей стали, производственная среда чистая и опрятная. Готовый тофу имеет правильную форму и гладкую текстуру. Машина включает четыре основных узла: измельчитель, варочный аппарат, чан для коагуляции и формовочный пресс. С помощью разных технологических режимов на ней также можно производить соевое молоко, сушеный тофу и тофу-кожуру.
Краткое описание коммерческой машины для тофу
Аппарат состоит из четырех частей: измельчителя, емкости для суспензии, системы нагрева/кипячения и формовочной системы.
Измельчитель
Измельчитель предназначен для перемалывания соевых бобов. Внутри установлен сепаратор жмыха, который автоматически отделяет соевое молоко от окары. Таким образом, дополнительный сепаратор не требуется.
Емкость для соевого молока
Чан для соевого молока служит для сбора перемолотой массы. Измельченное молоко поступает из измельчителя прямо в чан. Можно приобрести дополнительные емкости для хранения молока и последующего использования.
Варочный котел
Котел выпускается в одно- и двухбарабанном исполнении, управляется двумя клапанами. Обеспечивает непрерывное и бесперебойное кипячение.
Формовочная машина для тофу
Формовочная машина бывает пневматической и ручной. Пневматический пресс использует сжатый воздух для подъема прижимной плиты, усилие регулируется.
Ручной пресс требует ручного управления, усилие регулируется оператором вручную. В зависимости от производительности машина оснащается одним или двумя формовочными устройствами.
Конструкция коммерческой машины для тофу
Ниже представлена автоматическая машина, объединяющая рафинирование, варку и формовку в единую систему. В этой интегрированной конструкции перемолотое соевое молоко напрямую подается в котел для варки. Затем его можно перелить в другую емкость для коагуляции. Готовое молоко заливается в формовочный ящик для прессования.
Технологическая схема производства тофу
Производство тофу включает этапы: отбор бобов, замачивание, измельчение, варку, коагуляцию, прессование и получение готового продукта. Автоматическая формовочная машина имитирует процесс ручного изготовления тофу.
Отбор бобов
Для получения тофу с лучшим вкусом в первую очередь отбирают качественные соевые бобы. Качество сырья напрямую влияет на выход и качество тофу. Следует выбирать полнозернистые бобы — это увеличивает выход суспензии.
Замачивание бобов
Влажность бобов также влияет на качество тофу. Поэтому время замачивания, температура воды и расход воды должны быть точными. Время замачивания зависит от температуры воды: зимой оно дольше, летом — короче.
Измельчение
Замоченные бобы засыпают в измельчитель. Во время помола открывают клапан подачи воды. Следите за концентрацией соевого молока. Ее можно регулировать, изменяя зазор между жерновами. Измельчитель автоматически отделяет молоко от окары.
Варка
Котел формовочной машины может напрямую принимать соевое молоко от измельчителя, сокращая лишние операции. Чан для варки должен быть чистым, без соли, щелочи и других веществ. При варке необходимо удалять пену. Обычно варка занимает около 30 минут.
Добавление коагулянта
Это самый важный этап, влияющий на качество тофу. Разные коагулянты дают разный цвет и консистенцию. Обычно используют рассол, гипсовый порошок или глюконо-дельта-лактон. Коагулянт вливают медленно, постоянно помешивая молоко. После добавления массу оставляют на 5–10 минут для самопроизвольной коагуляции. На этом этапе критически важно соблюдать пропорции молока и коагулянта. Это секрет гладкой текстуры тофу.
Формование тофу
После добавления коагулянта соевое молоко превращается в творожистую массу. Финальный этап — прессование массы в цельный блок тофу с помощью формовочного устройства. Машина предлагает два способа прессования: пневматический и ручной.
Преимущества крупной линии по переработке тофу
- Благодаря постоянным исследованиям и инновациям машина автоматизирует этапы помола, варки и прессования. Это ускоряет производство и повышает качество тофу.
- Автоматическая машина выпускается в малом, среднем исполнении и в виде автоматических линий с разной производительностью. Полностью удовлетворяет потребности крупных, средних и малых производств.
- Машина изготовлена из нержавеющей стали 304, что соответствует санитарным нормам для пищевого оборудования. Внутренние поверхности гладкие, легко моются, обеспечивая чистоту и гигиену.
- Используется высокотемпературный бесконтактный электронный нагрев с PLC-управлением, что предотвращает разрушение белка и исключает запах горелого молока.
- Применяется полностью автоматическая система управления, процесс полностью автоматизирован.
- Машина позволяет контролировать объем производства и снижать затоваривание склада.
Эксплуатация машины для тофу
Перед запуском проверьте розетку и питание машины. Убедитесь в правильности подключения, чтобы избежать поражения током.
Перед использованием залейте в бак необходимое количество воды. Уровень воды должен достичь заданной отметки, чтобы не сжечь электронагреватель. После варки полностью слейте соевое молоко, прежде чем отключать подачу воздуха, чтобы не заблокировать воздуховод. Во время варки выделяется горячий пар — оператору не следует приближаться во избежание ожогов. После каждого использования очищайте измельчитель и котел, чтобы не оставалось остатков и не появлялся посторонний запах.
Чистка и обслуживание автоматической машины для тофу
Вся машина изготовлена из пищевой нержавеющей стали, что облегчает чистку и обслуживание. Машина разделена на четыре части: измельчитель, варочный аппарат, чан для коагуляции и формовочный пресс. Каждую часть промывают чистой водой. Корпус можно протирать ветошью для удаления пыли.
Часто задаваемые вопросы
[sc_fs_multi_faq headline-0=“p” question-0=“Какой способ нагрева используется в коммерческой машине для тофу?” answer-0=“Доступен электрический и газовый нагрев, клиент выбирает удобный для себя вариант.” image-0="" headline-1=“p” question-1=“Какова производительность машины для тофу?” answer-1=“У нас есть малые, средние модели и линии, производительность от 30 до 200 кг/ч.” image-1="" headline-2=“p” question-2=“Каково соотношение входа и выхода при производстве тофу?” answer-2=“Из 1 кг соевых бобов получается 5 кг тофу.” image-2="" headline-3=“p” question-3=“Какой тип привода у формовочной части?” answer-3=“Есть два варианта: ручной и пневматический.” image-3="" headline-4=“p” question-4=“Можете ли вы предоставить рецепт приготовления тофу?” answer-4=“После заключения сделки мы можем предоставить рецепт.” image-4="" headline-5=“p” question-5=“Как управлять машиной?” answer-5=“У нас есть инструкции и видео по эксплуатации машины.” image-5="" count=“6” html=“true” css_class=""]