Лаваш – это тонкая лепешка, приготовленная из пшеничного теста после брожения. Имеет карманную форму и мягкий вкус. Его часто едят с овощами и соусами в середине. Выпуклый слой – это душа арабского пирога, а также важнейший символ лаваша. Итак, как же сделать так, чтобы лаваш был полым? Как использовать автоматическая машина для приготовления лаваша чтобы появились пузыри?
Как появился карман для лаваша?
Карман арабского хлеба на самом деле представляет собой паровой пузырь. При высоких температурах внутренняя влага закипает и пар вздувает тесто. Когда хлеб остывает, воздух выходит наружу, образуя карманы.
Как добиться того, чтобы карман появился?
У хорошего арабского хлеба должен быть прозрачный карман, что, кажется, является условностью. Важнейшей особенностью карманного лаваша является то, что толщина двух сторон лаваша одинакова. Поэтому для обеспечения появления карманов одним из важнейших приемов является обеспечение того, чтобы температура воздуха в духовке была такой же, как температура нижнего камня. Если температура воздуха и температура фундаментного камня не совпадают, на более горячей стороне будет более толстый поверхностный слой.
Как готовят арабский хлеб с помощью автоматической машины для приготовления лаваша?
Автоматическая машина для изготовления лаваша представляет собой туннельную печь, которая обеспечивает циркуляцию температуры в туннеле без вытекания наружу. Когда машина работает, конвейерная лента транспортирует арабский хлеб вперед. По конвейерной ленте распределены горелки для нагрева лаваша. Это обеспечивает постоянство тепла вокруг хлеба. Поэтому, используя Вес: 245 кг могу приготовить карманный арабский хлеб.
Добавить комментарий