A máquina industrial de moer carne congelada é um dos equipamentos auxiliares indispensáveis no processamento de carnes. Possui alta versatilidade e ampla aplicação na indústria de produção de carnes.
O equipamento empurra a carne crua na caixa de alimentação para frente, em direção à seção de pré-corte, sob o impulso do sem-fim. Ele faz com que a placa de orifícios e o faca rotativa trabalhem em movimento relativo por meio da extrusão rotativa.
Assim, corta a carne crua em formato de partículas e garante a uniformidade da massa de carne. Diferentes combinações de placas de orifícios podem ser usadas para atender aos requisitos de produção de grânulos de massa de carne de diferentes tamanhos.
Aplicação da máquina comercial de moer carne congelada
A máquina comercial de moer carne congelada é amplamente utilizada em restaurantes, refeitórios de empresas e fábricas de carne assada e bacon curado para a produção de carne moída. A máquina industrial de moer carne congelada é aplicada no processamento de todos os tipos de carne congelada, carne fresca, frango com osso, pato com osso, cordeiro, frango e boi com pele, peixe, entre outros.
Classificação de moedor de carne industrial
De acordo com o grau de processamento da carne, inclui o moedor de carne fresca e o moedor de carne congelada. Na indústria de processamento de alimentos, os moedores de carne de estágio único são mais utilizados. Ao substituir diferentes tamanhos de placas de orifício, é possível ajustar a espessura. Ao mesmo tempo, evita-se o impacto do aumento da temperatura da matéria-prima, que poderia afetar a qualidade da carne.
Princípio de funcionamento do moedor de carne
O moedor de carne é a máquina mais utilizada no processamento de carnes. Ele atinge seu efeito de moagem e trituração principalmente pela interação da placa de grade de aço inoxidável e da faca de corte transversal. Durante esse processo, a carne é picada, triturada e transformada em tiras de carne para a produção de embutidos.
O moedor de carne é composto principalmente por uma unidade de alimentação, câmara de moagem, unidade de corte e unidades de transmissão.
Durante o processamento, sob a ação de cisalhamento gerada pela lâmina de corte rotativa e pela lâmina de furo na placa de orifício, a carne crua é triturada e moída. Sob a ação do sem-fim, a carne moída é extrudada e descarregada continuamente pela saída da máquina.
Desempenho da máquina de moer carne congelada
Uma máquina de moer carne é um equipamento de processamento de carne com alto grau de versatilidade e ampla gama de aplicações na indústria de produção de carne. A máquina industrial de moer carne congelada empurra a matéria-prima para frente sob a ação do sem-fim, conduzindo a carne crua na caixa da tremonha para a unidade de pré-corte.
Características da máquina de moer carne congelada
- O recheio de carne ideal pode ser obtido através de diferentes combinações de placas de orifício.
- Moagem completa da carne congelada.
- A rotação positiva e negativa evita o entupimento das facas do moedor com material;
- O equipamento de moagem de carne caracteriza-se pela versatilidade, ampla aplicação e alto rendimento;
- Possui a função de moer e triturar carne congelada, economizando tempo e mão de obra, garantindo frescor e qualidade;
- Devido ao curto tempo de corte e à baixa temperatura de operação, o frescor é mantido, prolongando a vida útil da carne moída;
- Múltiplas combinações de placas de orifício podem atender aos requisitos de processamento de uma grande variedade de produtos cárneos.
