터널 냉동기는 신속하고 대규모 급속 냉동의 필요성을 충족시키기 위해 제작된 급속 냉동 장비의 일종입니다. 산업용 터널 컨베이어 벨트 냉동기는 식품을 필요한 온도까지 신속하게 냉동시키고 가공 식품의 영양가를 유지할 수 있습니다. 또한, IQF 터널 냉동기는 다양한 식품과 대용량을 처리합니다. 수년간의 연구개발 및 제조를 통해 Taizy가 제공하는 터널 급속 냉동 기술은 매우 성숙되었습니다. 현재 저희는 주로 컨베이어 벨트 냉동기, 유동층 냉동기, 질소 터널 냉동기의 세 가지 유형의 터널 냉동 장비를 제공합니다.
급속 냉동 기술 및 급속 냉동 식품 소개
냉동 식품은 단순히 냉동 장치를 사용하여 식품을 얼리는 것 이상입니다. 급속 냉동 식품은 비교적 독특한 냉동 공정입니다. 일반 냉동 공정과 비교하여 터널 냉동기는 식품 온도를 신속하게 낮출 수 있습니다. 온도가 빠르게 떨어지면 식품 내 수분이 매우 작은 얼음 결정을 형성합니다. 얼음 결정은 식품 세포를 손상시키지 않아 식품의 영양소를 크게 보존합니다. 동시에 온도가 낮아짐에 따라 식품 내 세포 활동이 기본적으로 중단되어 식품 유통 기한이 연장됩니다.
급속 냉동 적용 가능 원료
급속 냉동 원료의 관점에서 보면 기본적으로 두 가지 범주로 나뉩니다. 하나는 육류이고, 다른 하나는 과일 및 채소입니다.
육류는 단백질과 미네랄이 풍부합니다. 저온 상태에서는 단백질과 미네랄이 변하지 않습니다. 따라서 급속 냉동 육류의 영양가는 신선한 육류보다 낮지 않습니다. 다만 장기간 냉동으로 인해 육류에 포함된 수분이 줄어들 수 있습니다. 따라서 급속 냉동 육류의 식감은 신선한 육류보다 떨어집니다.
급속 냉동 과일과 채소에는 급속 냉동 완두콩, 옥수수, 채소, 당근 등 여러 종류가 있습니다. 과일과 채소의 냉동은 일반적으로 영하 18°C에서 이루어집니다. 이 온도에서는 과일과 채소의 호흡이 거의 정지됩니다. 미생물은 이 상태에서 성장하고 번식할 수 없습니다. 따라서 급속 냉동은 과일과 채소의 영양소를 보존하는 데 도움이 됩니다.
터널식 급속 냉동기 소개
터널식 급속 냉동기는 적용 범위가 매우 넓은 급속 냉동기의 일종입니다. 주로 컨베이어 벨트를 사용하여 식품을 이송하며 급속 냉동합니다. 컨베이어 벨트 냉동기가 자동으로 식품을 반입 및 반출하기 때문에 산업용 터널식 급속 냉동기는 에너지 절약 및 고효율의 특성을 가지고 있습니다. 또한 터널식 급속 냉동기는 신선도를 최대한 유지할 수 있습니다. 터널식 급속 냉동기는 플레이크, 스트립, 알갱이 형태의 식품 등 다양한 형태의 식품 급속 냉동에 널리 사용됩니다.
동결 터널 장비의 종류
터널식 급속 냉동기에는 크게 세 가지 유형이 있습니다: 터널 컨베이어 벨트 급속 냉동기, 액화 냉동기, 액체 질소 터널 냉동기입니다. 이 세 가지 유형의 냉동기는 주로 터널과 컨베이어 벨트를 사용하여 재료를 이송하고 급속 냉동합니다.
터널 메시 벨트 급속 냉동기 소개
터널 컨베이어 급속 냉동기는 설계가 진보되고 적용 범위가 넓은 급속 냉동기입니다. 이 냉동기의 냉동 영역은 터널 내부에 있습니다. 밀폐된 터널에서 공기 대류를 이용하여 냉기를 방출합니다. 급속 냉동 식품은 상하, 전후, 좌우 방향에서 냉풍을 받습니다. 따라서 냉동 품질과 효율성을 보장할 수 있습니다. 터널 메시 벨트 급속 냉동기는 스트립, 블록, 플레이크 또는 입자 형태의 식품 급속 냉동에 널리 사용됩니다. 예를 들어, 새우, 찐빵, 스프링 롤, 치킨 너겟, 만두 및 기타 여러 식품이 있습니다. 컨베이어 벨트 유형에 따라 평판, 메시 벨트 및 IQF 냉동기로 크게 구분됩니다.
터널 메시 벨트 급속 냉동기 사양
| 생산량(kg/h) | 300 | 500 | 750 |
|---|---|---|---|
| 기계 크기(m) | L18W2.5H1.6 | L24W2.5H1.6 | L28W2.5H1.6 |
| 투입 온도(℃) | +10 | +10 | +10 |
| 배출 온도(℃) | -18 | -18 | -18 |
| 내부 순환 온도(℃) | -36±2 | -36±2 | -36±2 |
| 동결 시간(분) | 5-60 | 5-60 | 5-60 |
터널 평판식 급속 냉동기
| 생산량(kg/h) | 500 | 750 | 1000 | 1500 |
|---|---|---|---|---|
| 기계 크기(M) | L10.3W3.3H2.2 | L12.3W3.7H2.2 | L15.3W3.7H2.2 | L18.3W4.3H2.2 |
| 투입 온도(℃) | +20 | +20 | +20 | +20 |
| 배출 온도(℃) | -18 | -18 | -18 | -18 |
| 내부 순환 온도(℃) | -35±2 | -35±2 | -35±2 | -35±2 |
| 동결 시간(분) | 10-60 | 10-60 | 10-60 | 10-60 |
터널 메시 벨트 급속 냉동기
| 생산량(kg/H) | 500 | 750 | 1000 | 1500 |
|---|---|---|---|---|
| 기계 크기(M) | L11.W3.3*H2.6 | L13.3W3.7H2.6 | L16.3W3.7H2.6 | L19.3W4.3H2.6 |
| 투입 온도(℃) | +15 | +15 | +15 | +15 |
| 배출 온도(℃) | -18 | -18 | -18 | -18 |
| 내부 순환 온도(℃) | -35±2 | -35±2 | -35±2 | -35±2 |
| 동결 시간(분) | 10-60 | 10-60 | 10-60 | 10-60 |
터널 IQF 냉동기
터널 컨베이어 벨트 급속동결기의 특징
- 동결 시간이 짧습니다. 전방향 공기 대류 원리를 채택하여 급속동결 효과가 우수하고, 급속동결 시간이 짧으며 효율이 향상됩니다.
- 급속동결 효과가 우수합니다. 터널 컨베이어 급속동결기는 고품질 IQF 터널 동결기입니다. 이 기계로 급속동결된 완제품은 덩어리짐이 없으며 식품 위생 기준을 충족합니다.
- 단열 효과가 우수합니다. 기계의 보온 시스템은 고품질 폴리우레탄 폼 샌드위치 양면 스테인리스 스틸을 본체로 사용합니다. 단열 효과가 뛰어납니다.
- 에너지를 절약합니다. 기계에는 2단 모터가 장착되어 있어 적용 범위를 확장할 뿐만 아니라 에너지도 절약합니다.
- 컨베이어 벨트 속도를 조절할 수 있습니다. 급속동결기는 가변 주파수 구동 시스템을 채택합니다. 따라서 컨베이어 벨트 속도를 제어하여 동결 시간을 조절할 수 있습니다.
- 급속동결 시간이 짧습니다. 급속동결기의 에어 쿨러는 일체형 알루미늄 튜브와 알루미늄 슬리브를 채택하여 급속동결 효율을 높이고 시간을 단축합니다.
유동층 터널 동결기
유동층 터널 동결기는 진정한 IQF 기술을 제공합니다. 액체 유동층 급속동결기는 급속동결 식품의 유동화를 실현할 수 있으며, 최종 성형 제품은 들러붙지 않습니다. 기계식 IQF 동결기는 냉기 순환 원리에 따라 작동합니다.
IQF 유동층 터널식 급속동결기는 어떻게 작동하나요?
냉기가 재료 위에서 컨베이어 벨트 아래 방향으로 순환합니다. 동시에 급속 동결된 제품은 컨베이어 벨트를 통해 배출구로 이송됩니다. 냉기의 송풍 작용으로 인해 식품은 정지 상태를 유지하지 않고 유동 상태를 나타냅니다. 급속 동결 식품은 이 유동 상태를 유지한 채 컨베이어 벨트에 의해 이송되어 외부로 배출됩니다. 식품이 유동 상태로 흐르기 때문에 유사한 두 개의 식품 입자가 서로 달라붙지 않도록 보장할 수 있습니다.
유동층 IQF 급속동결기 사양
| 모델 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 | 4000 | 5000 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 생산능력 | 500kg/h | 1000kg/h | 2000kg/h | 3000kg/h | 4000kg/h | 5000kg/h |
| 기계 크기(미터) | 7.1×4.4×3.2 | 9.6×4.4×3.8 | 10.8×4.4×3.8 | 13.1×4.7×4.4 | 16.1×4.7×4.4 | 19.6×4.7×4.4 |
| 투입 온도 | 15℃ | 15℃ | 15℃ | 15℃ | 15℃ | 15℃ |
| 배출 온도 | -18℃ | -18℃ | -18℃ | -18℃ | -18℃ | -18℃ |
| 내부 순환 온도 | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ |
| 동결 시간 | 3-60분 | 3-60분 | 3-60분 | 3-60분 | 3-60분 | 3-60분 |
| 냉매 | R22 또는 R717 또는 R404a | R22 또는 R717 또는 R404a | R22 또는 R717 또는 R404a | R22 또는 R717 또는 R404a | R22 또는 R717 또는 R404a | R22 또는 R717 또는 R404a |
유동층 IQF 급속동결기
유동층 터널식 동결기의 주요 특징
- IQF 동결기는 개별 급속 동결을 구현할 수 있어 생산되는 급속 동결 제품의 품질이 높습니다.
- 액체 터널식 동결기는 입자가 작은 제품의 동결에 적합합니다. 동결 범위에는 슬라이스 및 다이스 과일과 채소는 물론 생선, 새우 및 기타 해산물이 포함됩니다.
- 급속 동결기는 컨베이어 벨트 구조를 채택하여 생산의 연속성을 보장할 수 있습니다. 급속 동결기는 높은 급속 동결 생산량의 특성을 가지고 있습니다.
- 기계식 공냉 장치를 채택하여 에너지 소비가 낮습니다.
- 급속 동결 제품은 냉각, 표면 동결, 심층 동결의 세 단계를 거치며 동결 제품의 품질이 높습니다.
질소 해산물 터널식 동결기 소개
질소 터널식 동결기는 액체 질소를 주 냉각 방식으로 사용합니다. 액체 질소의 특성으로 인해 단시간에 온도를 낮추고 냉각할 수 있습니다. 또한 액체 질소의 화학적 불활성으로 인해 식품의 생물학적 활성을 파괴하지 않고 식품에 직접 접촉할 수 있습니다. 질소 터널식 동결기의 동결 온도는 영하 196도까지 도달할 수 있습니다. 질소 터널식 동결기는 급속 동결이 필요한 제품에 대해 명확한 이점을 제공합니다.
질소 터널식 동결기를 선택해야 하는 이유는?
액체 질소는 무색, 무취, 저점도의 투명한 액체로 화학적으로 안정적인 물질이기 때문에 어떤 물질과도 반응하지 않습니다. 이러한 불활성과 빠른 기화 및 냉각 특성 덕분에 액체 질소는 식품 산업에서 냉매로 널리 사용됩니다. 또한 액체 질소 장비는 내부 구조가 간단하고 높이가 낮아 진입이 용이합니다. 따라서 액체 질소는 적용 범위가 넓고 세척이 쉽습니다. 액체 질소 급속 동결기는 설치 및 조작이 간편하고 식품과의 호환성이 뛰어나 널리 호평받고 있습니다.
파라미터
| 생산량(kg/h) | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
|---|---|---|---|---|
| 입출구 높이(mm) | 입구 높이 1060mm / 출구 높이 840mm | |||
| 제품 최대 높이(mm) | 2500mm | 2500mm | 2500mm | 2500mm |
| 외형 치수(LWH)(mm) | 800022302500 | 1400022302500 | 1700022302500 | 2000022302500 |
| 컨베이어 벨트 폭(mm) | 1280mm | 1280mm | 1280mm | 1280mm |
| 동결 시간(분) | 5~25분(조정 가능) | |||
| 전력(kw) | 18 | 31 | 41 | 47 |
액체 질소 급속 냉동 장비의 특징
- 액체 질소의 냉각 속도는 매우 빨라 3
5분 내에 식품을 냉동할 수 있으며, 30분 내에 식품 중심 온도를 영하 18℃까지 도달시킵니다. 기존 냉동 장비와 비교하여 액체 질소 기화의 냉각 속도는 510배 향상됩니다. - 급속 냉각되어 작은 얼음 결정으로 응축되며, 작은 얼음 결정은 세포벽을 손상시키기 어려워 냉동 식품의 풍미와 품질을 보장합니다.
- 질소는 압축된 액체 공기를 분별 증류하여 얻습니다. 액체 질소는 사용 후 공기 중으로 배출될 때 환경을 손상시키지 않습니다.
- 식품을 급속 냉동할 때 완전히 소독 및 살균할 수 있습니다. 액체 질소 급속 냉동기에서 급속 냉동된 제품은 냉장고에 직접 보관할 수 있습니다. 이는 식품에 부착된 박테리아가 증식하여 식품을 손상시킬 확률을 줄여줍니다.
