**망고 건조기(과일 건조기)**는 망고 등 다양한 과일의 수분을 제거하기 위해 설계된 기계입니다. 망고 건조기를 통해 망고에 포함된 수분을 특정 값까지 낮출 수 있습니다. 건조 망고는 영양가가 매우 높은 과일로, 태국, 필리핀 등지의 대표적인 간식입니다. 산업용 망고 탈수 장비는 대량의 망고를 신속하게 건조할 수 있으며, 연속 건조가 가능합니다. 따라서 상업용 망고 건조기는 많은 식품 가공업체에 높은 경제적 이점을 제공합니다.
상업용 과일 건조기 적용 분야
과일 건조기는 수분 함량이 높은 다양한 과일 건조에 널리 사용됩니다. 예를 들어 파인애플, 리치, 바나나, 키위, 스타 아니스 등의 과일을 건조할 수 있습니다. 또한, 이 건조기는 다른 식품 재료 건조, 허브, 향신료 등의 건조에도 적합합니다. 이 기계는 다단계 온도와 시간을 설정할 수 있어 최종 원료의 수분 함량을 제어할 수 있습니다.
산업용 망고 건조기 건조 원리
mango 건조 설비는 주로 순환 열풍을 이용하여 망고 및 기타 과일을 건조합니다. 이 기계는 주로 전기, 가스, 바이오매스 입자, 공기열 히트펌프 등의 열원에서 열풍을 생성합니다. 열풍은 순환 팬을 통해 전체 건조 박스 내에서 순환합니다. 따라서 순환 열풍이 망고에 충분하고 균일하게 접촉할 수 있습니다. 건조 과정에서 순환 열풍은 망고 내 수분을 빼앗아 습기를 형성합니다. 망고 건조기의 습기 배출 팬이 이 습기를 외부로 배출합니다. 따라서 자동화된 망고 건조기는 망고 건조 기능을 구현할 수 있습니다.
상업용 망고 탈수기 특징
- 전체 건조 공정이 밀폐된 공간에서 이루어져 열효율이 높고 에너지를 효과적으로 절약할 수 있습니다.
- 바이오매스 입자, 공기열 히트펌프 등의 열원을 사용하여 에너지 소비를 효과적으로 절감하고 건조 비용을 낮출 수 있습니다.
- 건조 공정과 원료 수분 함량에 따라 건조 시간과 온도를 조절할 수 있습니다. 또한 습도를 자동으로 제어하여 건조에 필요한 습도에 도달하면 자동으로 정지합니다.
- 순환하는 열풍이 건조 상자 내에서 지속적으로 순환하여 망고 건조 상자 내 온도 편차를 최소화하고 균일한 건조를 보장합니다.
- 건조 효과가 우수하여 건조된 망고의 색상이 좋고 영양소 손실이 적습니다.
- 자동 망고 건조기는 날씨에 제약을 받는 자연 건조의 단점을 보완합니다. 또한 기계식 건조를 사용하여 대량 연속 생산이 가능하고 자동 관리를 실현할 수 있습니다.
망고 건조기를 이용한 망고 건조 공정
망고 건조는 주로 원료 선별, 세척, 박피, 슬라이싱, 색상 보호, 건조, 연화, 포장 단계를 거칩니다.
- 원료 선별
건조 망고의 원료로는 과육이 두꺼운 잘 익은 신선한 망고를 선별해야 합니다. 망고의 숙성도는 8~9 정도가 적절하며, 너무 낮거나 너무 높으면 망고의 건조 효과에 영향을 미칩니다.
- 망고 세척
선별된 망고를 세척기에 투입하여 자동 세척합니다. 세척 후에는 선별기와 선별 테이블을 설치하여 망고를 등급별로 분류하고 불량품을 선별할 수 있습니다. 망고 세척 및 탈수가 완료되면 다음 단계인 박피 및 슬라이싱 공정을 진행합니다.
- 박피 및 슬라이싱
망고는 씨가 크고 껍질에 타닌 성분이 많이 함유되어 있어 깨끗이 제거해야 합니다. 껍질이 제거되지 않으면 건조 과정에서 갈변 현상이 발생하기 쉬워 건제품의 품질에 영향을 미칩니다. 박피된 과육은 예리한 칼날을 사용하여 8~10mm 두께로 슬라이스해야 합니다.
- 색상 보호
절단된 망고 슬라이스는 즉시 색상 보호 공정을 진행해야 합니다. 이 단계에서는 유황 훈증법 또는 유황 침지법을 사용할 수 있습니다. 이를 통해 색상을 보호하고 맛을 유지하는 효과를 얻을 수 있습니다.
- ** 망고 건조**
색 보호 처리된 망고 조각을 건조 트레이에 고르게 펼쳐 담습니다. 그런 다음 트레이가 있는 건조 대차를 망고 건조기에 넣습니다. 망고 건조는 대략 세 단계를 거칩니다. PLC 디스플레이 화면에서 각 단계에 필요한 건조 시간, 온도 및 습도를 설정할 수 있습니다. 설정된 시간 동안 기기가 작동한 후에는 건조 종료를 알립니다.
- 연화(Softening)
망고 건조기를 사용하여 목표 건조 수분(보통 15%18%)에 도달하면 망고를 꺼내 밀폐 용기에 넣어 연화시킵니다. 연화 시간은 일반적으로 23일입니다. 이 단계의 목적은 망고 각 부분의 수분 함량을 균일하게 유지하여 망고 조직이 부드러워져 포장이 용이하도록 하는 것입니다.
- 건조 망고 포장
위 단계를 완료한 후 최종 포장을 진행할 수 있습니다. 포장 기계 선택 시 포장 스타일, 예산 등의 요소를 고려하여 적합한 기종을 선택할 수 있습니다.