재킷식 케틀 간단 설명:
재킷식 케틀은 외부에 재킷이 있는 증기 가열식 냄비로, 죽, 소스 또는 기타 재료를 조리하는 데 적합합니다. 재킷식 팬은 주로 본체와 홀더로 구성됩니다. 팬 본체는 내부와 외부의 구형 본체로 이루어진 이중 구조이며, 중간층은 증기로 가열됩니다. 고정식, 틸팅식, 교반식으로 나뉩니다. 재킷식 팬은 넓은 가열 면적, 높은 열효율, 균일한 가열, 액체에 대한 짧은 끓는 시간, 가열 온도의 쉬운 제어와 같은 장점을 가지고 있습니다. 가장 중요한 점은 이 재킷식 팬이 설치가 쉽고 조작이 편리하다는 것입니다.
재킷식 팬의 종류
재킷식 팬의 틸팅 가능 여부에 따라 틸팅식 재킷 케틀과 비틸팅식 재킷 팬으로 구분됩니다. 가장 인기 있는 제품은 틸팅식 재킷 팬입니다. 재료 가열 후 버튼을 조절하여 팬을 기울여 재료를 쉽게 쏟아낼 수 있습니다. 또한 가열 방식에 따라 전기 가열식 재킷 팬과 증기 가열식 재킷 팬이 있습니다. 용량은 50L에서 2000L까지 가능합니다.
재킷식 케틀(겹솥) 적용 분야:
이 장비는 캔디, 제약, 유제품, 주류, 케이크, 잼, 음료, 통조림 등 식품 산업 가공에 널리 사용됩니다. 재킷식 케틀은 대형 레스토랑이나 구내식당에서 조리용으로도 사용됩니다. 일상생활과 산업 현장 모두에서 작업 시간을 단축하고 작업 조건을 개선하는 우수한 장비입니다.
틸팅식 재킷 케틀 구조:
유성식 조리솥
유성식 조리솥은 재킷식 케틀과 유사합니다. 마찬가지로 재킷을 통해 재료를 가열합니다. 가열 방식으로는 스팀, 전기 가열, 전기 가열 열매체유, 전자기 가열 등이 있습니다. 교반 방식은 특수한 경사 회전 방식을 채택하여 교반기가 솥 본체에 완전히 접촉할 수 있도록 하여 재료가 더욱 균일하게 교반됩니다. 이 기계는 기울임도 가능합니다.
겉자켓 가마솥 vs 행성식 조리솥
겉자켓 팬과 행성식 조리솥 모두 자켓을 사용하여 재료를 가열하며, 가열원의 종류가 다양하고 적용 가능한 원료의 범위도 넓습니다.
하지만 두 기계 사이에는 약간의 차이가 있습니다.
일반 겉자켓 팬의 교반 방식은 일반 모터가 고정된 경로를 따라 회전하는 방식입니다. 단점은 교반 경로에 일정한 사각지대가 발생할 수 있다는 점입니다. 반면, 행성식 조리솥은 솥 안에서 전방향으로 회전할 수 있는 교반기를 사용하므로 재료가 모든 방향으로 균일하게 회전할 수 있습니다. 따라서 두 기계의 적용 가능한 원료에도 다소 차이가 있습니다. 행성식 조리솥은 죽, 엿, 월병 소 등 점성이 있는 재료에 더 적합합니다.
일반 틸팅식 겉자켓 팬은 재료를 쏟을 때 일반적으로 수동 방식을 사용하는 반면, 행성식 조리솥은 완전 자동 유압 장치를 사용하여 버튼만 누르면 솥이 기울어집니다.
