흑마늘 발효기는 마늘을 발효하는 데 사용됩니다. 발효 후 얻은 흑마늘은 영양소가 풍부합니다. 생마늘의 원래 성분을 그대로 유지할 뿐만 아니라 새콤달콤한 맛이 나며, 먹고 나서 신맛이 남지 않습니다. 좋은 건강식품입니다. 현재 흑마늘은 고급 호텔, 슈퍼마켓, 유기농 식품 체인점, 그리고 해외 유기농 슈퍼마켓과 호텔에서 널리 사용되고 있습니다.
흑마늘의 효능
- 살균 및 항염
마늘은 항균 효과가 있습니다. 다양한 유해균을 직접 죽일 수 있을 뿐만 아니라 다양한 바이러스와도 싸울 수 있습니다. 발효 후 흑마늘의 활성 성분은 면역 세포를 자극하여 더 활성화시켜 면역 세포의 수와 능력을 증가 및 향상시켜 신체의 항균 및 항바이러스 능력을 강화합니다. …
면역 기능 강화 흑마늘에는 다양한 지용성 물질, 아미노산, 비타민 등이 함유되어 있어 세포 신진대사를 촉진하고 신체 면역력을 높여줍니다.
심혈관 및 뇌혈관 질환 예방 Black garlic은 인체의 ‘혈관 청소부’로 알려져 있습니다. 혈관벽에 쌓인 지방 침전물을 제거하고, 혈액이 걸쭉해지거나 동맥이 막히는 것을 방지하며, 뇌졸중, 심근경색 등 심혈관 및 뇌혈관 질환을 효과적으로 예방할 수 있습니다.
알츠하이머병 예방 흑마늘의 유효 성분은 탄수화물의 산화 기능을 향상시켜 뇌 세포에 충분한 에너지를 공급하고 사고를 더 민첩하게 하며 알츠하이머병을 예방합니다.
미용 및 미백 흑마늘은 강력한 항산화 능력을 가지고 있으며, 그 항산화 및 노화 방지 능력은 일반 마늘의 30배 이상입니다. 따라서 장기간 흑마늘을 섭취하면 노화를 지연시킬 수 있습니다.
수면 개선 및 냉증 완화 흑마늘은 비타민과 아미노산이 풍부하여 미용 및 미백 효과가 뛰어납니다. 동시에 흑마늘은 수면을 돕는 효과도 있습니다.
흑마늘 발효기 기계의 여러 단계
- 균사체 활성 단계
| 발효 단계 | 시간(시간) | 온도 | 상대 습도 |
|---|---|---|---|
| 1단계 | 30~50시간 | 85℃~95℃ | 85% |
| 2단계 | 60~110시간 | 65℃~75℃ | 85% |
| 3단계 | 60~110시간 | 55℃~65℃ | 85% |
중온 발효 온도 50~60℃, 습도 85% 조건에서 중온으로 20일간 발효를 진행합니다. 이 시점에서 마늘은 기본적으로 발효가 완료됩니다.
상온 발효 온도 30℃, 습도 50% 조건에서 최종 발효를 60일간 진행합니다. 이 시점에서 흑마늘의 품질은 국제 기준에 도달합니다.
완제품 살균 흑마늘을 90일간 발효시키면 많은 곰팡이가 번식하여 보관에 적합하지 않습니다. 따라서 완제품에 대한 살균 처리가 필요합니다.
흑마늘 발효기 기술 사양
| 모델 | TZ-80L | TZ-100L | TZ-120L | TZ-150L | TZ-255L | TZ-408L | TZ-800L | TZ-1000L | TZ-2000L |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 내부 탱크 치수(mm) | 400400500 | 500400500 | 500400600 | 500500600 | 600500750 | 800600 850 | 10008001000 | 100010001000 | 20001000 1000 |
| 외부 탱크 치수(mm) | 10008701700 | 10508701700 | 10508701750 | 10509701750 | 11509701900 | 135011501950 | 145013002100 | 1470*14002100 | 260014002100 |
| 생마늘 투입량(kg) | 15 | 18 | 20 | 23 | 38 | 80 | l55 | 190 | 380 |
| 흑마늘 생산량(kg) | 7.5 | 9 | 10 | 11.5 | 19 | 40 | 77.5 | 95 | 190 |
흑마늘 발효기 특징
온도 제어: 저희는 챔버 내 온도에 대해 매우 엄격한 기준을 적용하며, 정밀도는 0.1℃, 균일도는 ±1℃ 이내, 온도 변동 폭은 ±0.2℃로 제어합니다. 습도 제어: 저희는 프랑스 Taikang社의 오리지널 수입 컴프레셔를 사용하여 챔버 내 습도 안정성을 제어합니다. 습도 범위는 20%~98%로 제어되며, 습도 변동 및 편차는 ±2% 이내로 관리됩니다.
| 분석 정밀도 | 온도: ±0.01 °C; 습도: ±0.1% R.H |
|---|---|
| 온도 범위 | 상온 ~ +90 °C |
| 온도 변동 | ±0.2°C |
| 온도 균일성 | ± 1.0 ° C |
| 가열 속도 | 2 ° C -4 ° C / 분 |
| 냉각 속도 | 0.7 ° C -1 ° C / 분 |
| 습도 범위 | 20% -98% R.H |
| 습도 변동 | ±2.0% R.H |
| 습도 편차 | ± 2% |
흑마늘 발효기의 장점
흑마늘 발효기는 5인치 수입 TEMI850 터치스크린을 채택하여 화면 표시가 직관적이고 조작이 용이하며 데이터를 영구 저장할 수 있습니다.
흑마늘 기계는 정전 시 데이터를 자동으로 저장할 수 있습니다.
실시간 발효 곡선 분석이 가능하며, 고객 요구에 따라 RS232 및 USB 데이터 저장 연결을 장착할 수 있습니다.
흑마늘은 발효 후 상온으로 환원되어 최상의 품질을 보장합니다.
유량 제어 기술을 사용하여 50% 이상의 에너지 절감을 효과적으로 달성할 수 있습니다.
발효 과정 중 탱크 수위가 너무 낮아지면 흑마늘 발효기가 자동으로 경보를 울립니다. 전압이 불안정할 때는 전원이 자동으로 차단되어 기계를 보호합니다.
순수 알루미늄 핀 증발기를 채택하여 에너지 저장 시간을 효과적으로 줄이고 에너지를 절약합니다.
발효 과정 중 가열 시스템 및 가습 시스템에 이상이 발생하면 컨트롤러와 과온 보호 장치가 자동으로 작동을 중지하여 고장으로 인한 흑마늘 발효 품질 손상을 방지합니다.
가열 시스템: 연속 PID 조정 방식으로, AC 접촉기를 가열 액추에이터로 사용하여 안전하고 신뢰성이 높으며, 별도의 과온 보호 시스템을 갖추고 있습니다.
에어 덕트 시스템: 높은 균일도 지수를 보장하기 위해 시험 챔버에는 내부 순환 공기 공급 시스템이 제공됩니다.
흑마늘 발효기 사용 시 주의사항
- 껍질이 손상되지 않은 생마늘을 선별합니다.
- 마늘은 204가지 농약 잔류물 검사를 통과해야 합니다.
- 마늘의 온도는 일반적으로 섭씨 5도 이상이어야 합니다. 이 온도 이하에서는 마늘에 수분 손실과 시듦 현상이 발생하기 쉽습니다. 동시에 미생물의 성장 속도가 상대적으로 빨라 저장 수명이 짧아지기 쉽습니다.
- 냉장고의 온도가 너무 높거나 너무 낮으면 탈수 위축 및 발아가 발생하여 후속 효소 발효 반응에 불리합니다.
- 마늘 크기에 따라 마늘 직경에 맞춰 발효를 진행해야 합니다. 마늘을 침지 및 세척할 때는 마늘 껍질이 손상되지 않도록 채소 세척기를 사용하는 것이 좋습니다.
- 헹굼 시간은 약 1분이며, 너무 길면 안 됩니다. 헹굼 시간이 너무 길면 껍질의 수분이 과도해져 다음 발효에 불리합니다.
- 마늘을 침지한 후 표피의 수분을 건조시킨 다음 발효를 진행해야 합니다.
