トンネルフリーザーメーカー | 野菜・果物用ブラストIQFフリーザー

トンネルフリーザーは、迅速かつ大量の急速冷凍のニーズに応えるために製造された急速冷凍装置の一種です。産業用トンネルコンベアフリーザーは、食品を必要な温度まで急速に冷凍し、加工食品の栄養価を維持することができます。さらに、IQFトンネルフリーザーは幅広い食品と大容量に対応します。長年の研究開発と製造を経て、Taizyが提供するトンネル急速冷凍技術は非常に成熟しています。現在、当社は主にコンベアベルトフリーザー、流動床フリーザー、窒素トンネルフリーザーの3種類のトンネル冷凍装置を提供しています。

急速冷凍技術と冷凍食品について

冷凍食品とは、単に冷凍装置で食品を凍らせることだけではありません。冷凍食品は、比較的特殊な冷凍プロセスを経たものです。一般的な冷凍プロセスと比較して、トンネルフリーザーは食品の温度を急速に下げることができます。温度が急激に下がるため、食品中の水分は非常に小さな氷の結晶を形成します。氷の結晶は食品の細胞を傷つけず、食品の栄養素を大幅に保持します。同時に、温度が下がるにつれて食品中の細胞活動は基本的に停止し、食品の保存期間を延ばします。

急速冷凍に適した原材料

冷凍原材料の観点から見ると、基本的に2つのカテゴリに分けられます。1つは肉類、もう1つは果物と野菜です。

肉類はタンパク質やミネラルが豊富です。低温状態ではタンパク質やミネラルは変化しないため、急速冷凍肉の栄養価は生肉と比べて劣ることはありません。しかし、長期冷凍により肉に含まれる水分が減少するため、急速冷凍肉の食感は生肉よりも劣ります。

急速冷凍の果物や野菜には、急速冷凍いんげん、とうもろこし、野菜、にんじんなど多くの種類があります。果物や野菜の冷凍は、通常マイナス18℃で行われます。この温度では、果物や野菜の呼吸はほぼ停止します。微生物はこの状態では増殖・繁殖できません。そのため、急速冷凍は果物や野菜の栄養素を保つのに役立ちます。

ブラストトンネルフリーザーの紹介

ブラストトンネルフリーザーは、非常に幅広い用途を持つ急速冷凍機の一種です。主にコンベヤーベルトを使用して食品を搬送し、急速冷凍を行います。コンベヤーベルト式フリーザーは食品の搬入・搬出を自動で行うため、産業用トンネル式急速冷凍機は省エネかつ高効率という特長があります。さらに、ブラストトンネルフリーザーは鮮度を最大限に保つことができます。トンネル式急速冷凍機は、フレーク状、ストリップ状、粒状など、さまざまな形状の食品の急速冷凍に広く使用されています。

トンネル式凍結装置の種類

トンネル式急速凍結機には主に3つのタイプがあります。トンネルコンベヤベルト式急速凍結機、液化式凍結機、液体窒素トンネル式凍結機です。これら3種類の凍結機は、主にトンネルとコンベヤベルトを使用して材料を搬送し、急速凍結します。

トンネルメッシュベルト式急速凍結機の紹介

トンネルコンベヤ式急速凍結機は、先進的な設計で幅広く応用されている急速凍結機の一種です。この凍結機の凍結エリアはトンネル内にあります。密閉されたトンネル内で、空気対流を利用して冷気を放出します。急速冷凍食品は、上下、前後、左右の全方位から冷風を受けます。そのため、凍結品質と効率を確保できます。トンネルメッシュベルト式急速凍結機は、棒状、ブロック状、フレーク状、または粒状の食品の急速冷凍に広く使用されています。例えば、エビ、肉まん、春巻き、チキンナゲット、餃子など、多くの食品に適しています。コンベヤベルトの種類に応じて、主に平板式、メッシュベルト式、IQF凍結機があります。

トンネルメッシュベルト式急速凍結機の仕様

トンネル式平板型急速冷凍機

トンネル式メッシュベルト急速冷凍機

トンネル式IQF冷凍機

トンネルコンベア式急速冷凍機の特長

• 冷凍時間が短い。全方位空気対流の原理を採用し、急速冷凍効果が良く、冷凍時間が短く、効率が向上します。
• 急速冷凍効果が良好。トンネルコンベア式急速冷凍機は高品質のIQFトンネル冷凍機です。本機で急速冷凍された完成品は塊がなく、食品衛生基準を満たしています。
• 断熱効果が良好。本機の保温システムは、高品質のポリウレタンフォームサンドイッチ両面ステンレス鋼を機体に使用しており、優れた断熱効果を発揮します。
• 省エネルギー。本機には2速モーターを搭載しており、適用範囲を広げるだけでなく、エネルギーも節約します。
• コンベアベルトの速度を調整可能。急速冷凍機は可変周波数駆動システムを採用しているため、コンベアベルトの速度を制御して冷凍時間を調整できます。
• 急速冷凍時間が短い。急速冷凍機のエアクーラーは一体型アルミチューブとアルミスリーブを採用し、急速冷凍効率を向上させ、時間を短縮します。

流動層トンネル冷凍機

流動層トンネル冷凍機は、真のIQF技術を実現します。液体流動式急速冷凍機は、急速冷凍食品の流動化を実現し、最終的に形成される製品は付着しません。機械式IQF冷凍機は、冷気循環の原理に基づいて動作します。

野菜・果物用IQFトンネルフリーザーの動作原理

冷気は材料の上部からコンベヤベルトの下部に向かって循環します。同時に、急速冷凍された製品はコンベヤベルトによって搬出口へと運ばれます。冷気の吹き付け作用により、食品は静止状態を保たず、流動状態を示します。急速冷凍食品はこの流動状態を維持したままコンベヤベルトで搬送され、外部へと送り出されます。食品が流動状態で移動するため、類似した食品粒子同士が付着するのを防ぐことができます。

流動式IQFフリーザー仕様

流動式IQFフリーザー

流動層トンネルフリーザーの特長

• IQFフリーザーは個別急速冷凍を実現するため、生産される急速冷凍品は高品質です。
• 液体トンネルフリーザーは、より小さな粒子の製品の冷凍に適しています。冷凍範囲には、スライスやダイスカットされた果物や野菜、魚、エビ、その他の魚介類が含まれます。
• 急速冷凍機はコンベヤベルト構造を採用しているため、生産の連続性を確保できます。この急速冷凍機は、高い急速冷凍能力が特長です。
• 機械式空冷装置を採用しており、低エネルギー消費です。
• 急速冷凍品は、予冷、表面凍結、深部凍結の3段階を経て、高品質な冷凍品が得られます。

窒素式シーフードトンネルフリーザーの紹介

窒素トンネルフリーザーは、液体窒素を主な冷媒とする冷凍方式です。液体窒素の特性により、短時間で温度を下げて冷凍することが可能です。また、液体窒素は化学的に不活性であるため、食品の生物活性を損なうことなく直接接触できます。窒素トンネルフリーザーの冷凍温度は、マイナス196℃に達します。急速冷凍が必要な製品に対して、窒素トンネル冷凍機は明らかな利点を持っています。

窒素トンネル凍結機を選ぶ理由

液体窒素は無色・無臭・低粘度の透明な液体であり、化学的に安定した物質であるため、他の物質と反応しません。その不活性性と急速な気化・冷却特性から、液体窒素は食品業界で冷媒として広く使用されています。また、液体窒素装置の内部構造はシンプルで高さが低く、内部へのアクセスが容易です。そのため、液体窒素は幅広い用途に対応でき、洗浄も簡単です。液体窒素急速凍結機は設置や操作が容易で、食品との適合性が高いため、広く受け入れられています。

仕様

液体窒素急速凍結装置の特長

• 液体窒素の冷却速度は非常に速く、3～5分で食品を凍結し、30分で食品中心温度をマイナス18℃に到達させます。従来の冷凍設備と比較して、液体窒素の気化による冷却速度は5～10倍向上します。
• 急速に冷却され、小さな氷結晶が形成されるため、細胞壁を傷つけにくく、冷凍食品の風味と品質を保ちます。
• 窒素は圧縮液体空気の分別蒸留によって得られます。液体窒素は使用後に大気中に放出されても環境を損なうことはありません。
• 食品を急速凍結する際、完全に消毒・殺菌できます。液体窒素急速凍結機で急速凍結された製品は、そのまま冷凍庫で保存可能です。食品に付着した細菌が増殖して食品を損なう確率を低減します。