ガス加熱式ジャケット調理鍋は、主にガス（液化石油ガス、天然ガス）を燃料として加熱する方式です。このジャケット調理鍋は、主にセントラルキッチンでのスープ作り、炒め物、各種食品の煮込み、または食品加工工場での各種食材の煮沸などに使用されます。このガス式調理鍋は大容量で、操作が簡単で、作業効率が非常に高いです。
ガス加熱式ジャケット調理鍋のガス消費量参考値
- 容量50L～300Lのジャケット鍋の1時間あたりのガス消費量：天然ガス4立方メートル、液化石油ガス3kg。
- 容量400L～600Lのガス式ジャケット調理鍋の1時間あたりのガス消費量：天然ガス7立方メートル、液化石油ガス5kg。
ガス加熱式サンドイッチ調理鍋を正しく設置する方法は？
- ガス調理器は、換気条件の良い部屋に設置してください。本調理鍋を設置する際、床は平らで固いコンクリート床が望ましいです。また、作業員が十分に作業できるスペースを確保するため、適切な大きさの床幅が必要です。機器は水平に設置・調整し、アンカーボルトで固定してください。
- ガス調理鍋の下には、排水を容易にするための床溝を設置してください。また、調理鍋の側面に冷水・温水配管を設置し、調理後のガス加熱ジャケット付き調理鍋への給水や洗浄を容易にしてください。
- ガス配管を接続します。ガス配管の接続を開始する前に、供給ガスが調理鍋で使用するガスの種類と同じであることを確認してください。ガス配管の接続は、専門の技術者が行う必要があります。接続完了後、各ガス配管接続部を点検し、ガス配管が密閉されており漏れがないことを確認してください。
- ガス圧力の調整。 ガス加熱ジャケット付き調理鍋を使用する前に、ガス圧力を調整してください。また、同時に使用する周辺のガス機器の動圧が要件を満たしていることを確認してください。（中圧バルブ付き天然ガス、低圧バルブ付き液化ガス）
ガス加熱ジャケット付き調理鍋の操作手順
（1）ご使用前に、供給ガス源が機器に表示されているガスの種類と同一であることを確認してください。 （2）鍋に食材や水などを入れます。 （3）バーナーに点火します。最初の手順として、ガス元栓を開く前に、点火つまみと点火棒つまみが全閉位置にあることを確認します。次の手順として、点火棒つまみを開き、点火棒に点火し、燃焼室下部の点火口に差し込んでバーナーに点火します。3番目の手順として、点火棒を引き抜き、つまみを閉じて、点火棒を元の位置に戻します。 （4）作業終了時は、メインバーナーつまみをオフの位置に戻し、ガス元栓を閉めてください。 （5）調理が完了したら、鍋を洗浄して拭き取り、ドレンから水を排出してください。