黒ニンニク発酵機はニンニクの発酵に使用されます。発酵後に得られる黒にんにくには栄養が豊富に含まれています。生にんにく本来の成分がそのまま残っているだけでなく、食べた後も酸味がなく、甘酸っぱい味わいです。良い健康食品です。現在、黒にんにくは海外の高級ホテル、スーパーマーケット、オーガニック食品チェーン店、オーガニックスーパーマーケットやホテルなどで広く使われています。
黒にんにくの効能
1. 殺菌・抗炎症作用
ニンニクには抗菌作用があります。さまざまな有害な細菌を直接殺すだけでなく、さまざまなウイルスと戦うこともできます。発酵後、黒ニンニクの有効成分が免疫細胞を刺激してより活性化し、それによって免疫細胞の数と能力を増加および強化し、それによって体の抗菌力と抗ウイルス力を強化します。 …
2. 免疫機能の向上
黒にんにくには、さまざまな脂溶性物質、アミノ酸、ビタミンなどが含まれているため、細胞の代謝を速め、体の免疫力を高めることができます。
3. 心血管疾患および脳血管疾患の予防
黒にんにくは、人体にとって「血管の掃除屋」として知られています。血管壁の脂肪沈着物を除去するのを助け、血液の濃縮や動脈の閉塞を防ぎ、脳卒中、心筋梗塞、その他の心血管疾患および脳血管疾患を効果的に予防できます。
4. アルツハイマー病の予防
黒にんにくの有効成分は、炭水化物の酸化機能を高め、脳細胞に十分なエネルギーを供給し、思考をより機敏にし、アルツハイマー病を予防することができます。
5. 美容と美肌
黒にんにくは強力な抗酸化作用を持ち、その抗酸化およびアンチエイジング能力は、通常のニンニクの30倍以上です。したがって、黒にんにくを長期間摂取すると、老化を遅らせることができます。
6. 睡眠の改善と冷え性症候群の治療
黒にんにくはビタミンとアミノ酸が豊富で、美容と美肌効果があります。同時に、黒にんにくには睡眠を助ける効果もあります。
黒にんにく発酵機の発酵段階
1. マイシンの活性期
| 発酵段階 | 時間（時間） | 温度 | 相対湿度 |
| 第一段階 | 30~50時間 | 85℃～95℃ | 85% |
| 第二段階 | 60~110時間 | 65℃～75℃ | 85% |
| 第三段階 | 60~110時間 | 55℃～65℃ | 85% |
2. 中温発酵
温度は50～60℃、湿度は85％で、中温で20日間発酵させます。この時点で、ニンニクは基本的に発酵しています。
3. 室温発酵
最終発酵は、温度30℃、湿度50％で60日間行います。この時点で、黒にんにくの品質は国際基準に達しています。
4. 完成品の滅菌
黒にんにくの発酵から90日後、多くの真菌が繁殖し、保存には適していません。完成品の滅菌が必要です。
黒にんにく発酵機の技術パラメータ
| モデル | TZ-80L | TZ-100L | TZ-120L | TZ-150L | TZ-255L | TZ-408L | TZ-800L | TZ-1000L | TZ-2000L |
| 内槽寸法(mm) | 400*400*500 | 500*400*500 | 500*400*600 | 500*500*600 | 600*500*750 | 800*600* 850 | 1000*800*1000 | 1000*1000*1000 | 2000*1000* 1000 |
| 外槽寸法(mm) | 1000*870*1700 | 1050*870*1700 | 1050*870*1750 | 1050*970*1750 | 1150*970*1900 | 1350*1150*1950 | 1450*1300*2100 | 1470*14002100 | 2600*1400*2100 |
| 白にんにくの重さ(kg) | 15 | 18 | 20 | 23 | 38 | 80 | l55 | 190 | 380 |
| 黒にんにく生産量（kg） | 7.5 | 9 | 10 | 11.5 | 19 | 40 | 77.5 | 95 | 190 |
黒にんにく発酵機の特徴
温度制御：箱内の温度には非常に厳格な要件があり、精度は0.1℃で制御され、均一性は±1℃を超えず、温度変動は±0.2℃で制御されます。
機器の湿度制御：箱内の湿度の安定性を制御するために、フランスのTaikoang社製のオリジナルの輸入コンプレッサーを使用しています。湿度範囲は20％～98％で制御され、湿度変動と湿度偏差は±2℃で制御されます。
| 分析精度 | 温度: ±0.01 °C;湿度: ±0.1% R.H |
| 温度範囲 | 常温～+90 °C |
| 温度変動 | ±0.2℃ |
| 温度均一性 | ±1.0℃ |
| 加熱速度 | 2℃～4℃/分 |
| 冷却速度 | 0.7℃～1℃/分 |
| 湿度範囲 | 20% -98%R.H |
| 湿度変動 | ±2.0% R.H |
| 湿度偏差 | ±2% |
黒にんにく発酵機の利点
- 黒ニンニク発酵機は5インチの輸入TEMI850タッチスクリーンを採用しており、画面表示は直感的で操作が簡単で、データは永久に保存できます。
- 黒にんにくマシンは電源が切れても自動的にデータを保存します。
- お客様の要件に応じて、リアルタイム発酵曲線分析、RS232、およびUSBデータストレージ接続を装備できます。
- 黒にんにくを発酵させて常温に戻すことで、最高の品質を保ちます。
- フロー制御技術を使用すると、50% 以上の省エネを効果的に達成できます。
- 発酵プロセス中、タンクの水位が低すぎると、黒にんにく発酵槽は自動的に警報を発します。電圧が不安定になると、機械を保護するために電源が自動的に切れます。
- 純アルミニウムフィン蒸発器を採用し、エネルギー貯蔵時間を効果的に短縮し、エネルギーを節約します。
- 発酵プロセス中に、加熱システムと加湿システムに異常が発生すると、故障による黒にんにくの発酵品質の損傷を避けるために、コントローラーと過熱保護装置が自動的に動作を停止します。
- 加熱システム: 連続 PID 調整、加熱アクチュエータとして AC コンタクタを使用、安全で信頼性が高く、別個の過熱保護システムを備えています。
- エアダクトシステム: 高い均一性指数を保証するために、テストボックスには内部循環空気供給システムが装備されています。
黒にんにく製造機に関する注意事項
- 皮がそのままの生ニンニクを選ぶ
- ニンニクは204の農業残留物検査に合格しなければなりません。
- ニンニクの温度は通常5℃以上です。この温度を下回ると、ニンニクは水分を失い、しおれやすくなります。同時に、微生物の増殖速度が比較的速く、保存寿命が短くなりやすい。
- 冷蔵保存の温度が高すぎたり低すぎたりすると、脱水萎縮や発芽が起こり、その後の酵素発酵反応が起こりにくくなります。
- ニンニクの大きさに応じて、ニンニクの直径に合わせて発酵させます。ニンニクを浸して洗うときは、野菜洗浄機を使用すると、ニンニクの皮を傷めずに洗うことができます。
- すすぎ時間は1分程度ですが、長すぎてもいけません。すすぎ時間が長すぎると、皮の過度の湿気が次の発酵を促進しません。
- ニンニクを浸した後、表皮の水分を乾燥させてから発酵させます。
