Freezer terowongan adalah jenis mesin pembeku cepat yang diproduksi untuk memenuhi kebutuhan pembekuan cepat dalam skala besar. Freezer terowongan konveyor industri dapat membekukan makanan dengan cepat hingga suhu yang dibutuhkan dan mempertahankan nilai gizi dari makanan yang diproses. Selain itu, freezer terowongan IQF mampu menangani berbagai jenis makanan dengan kapasitas besar. Setelah bertahun-tahun melakukan riset dan pengembangan, teknologi pembekuan cepat terowongan yang disediakan oleh Taizy sudah sangat matang. Saat ini, kami terutama menyediakan tiga jenis peralatan pembekuan terowongan: freezer konveyor, freezer unggun terfluidisasi, dan freezer terowongan Nitrogen.
Tentang teknologi pembekuan cepat dan makanan beku cepat
Makanan beku bukan sekadar menggunakan alat pembeku untuk membekukan makanan. Makanan beku cepat adalah proses pembekuan yang relatif unik. Dibandingkan dengan proses pembekuan umum, freezer terowongan dapat menurunkan suhu makanan dengan cepat. Saat suhu turun dengan cepat, air dalam makanan akan membentuk kristal es yang sangat kecil. Kristal es tidak akan merusak sel makanan, sehingga sebagian besar nutrisi makanan tetap terjaga. Pada saat yang sama, seiring penurunan suhu, aktivitas sel dalam makanan hampir berhenti, sehingga memperpanjang masa simpan makanan.
Bahan baku yang cocok untuk pembekuan cepat
Dari segi bahan baku beku cepat, pada dasarnya terbagi menjadi dua kategori, yaitu daging, serta buah dan sayuran.
Daging kaya akan protein dan mineral. Dalam kondisi suhu rendah, protein dan mineral tidak akan berubah. Oleh karena itu, nilai gizi daging beku cepat tidak lebih rendah dari daging segar. Namun, karena pembekuan yang lama, kadar air dalam daging akan berkurang. Akibatnya, tekstur daging beku cepat lebih rendah dibandingkan daging segar.
Ada banyak jenis buah dan sayuran beku cepat, seperti kacang hijau beku cepat, jagung, sayuran, wortel, dan lain-lain. Pembekuan buah dan sayuran umumnya dilakukan pada suhu minus 18°C. Pada suhu ini, respirasi buah dan sayuran hampir terhenti. Mikroorganisme tidak dapat tumbuh dan berkembang biak dalam kondisi ini. Oleh karena itu, pembekuan cepat membantu mempertahankan nutrisi buah dan sayuran.
Pengenalan blast tunnel freezer
Blast tunnel freezer adalah jenis mesin pembeku cepat dengan jangkauan aplikasi yang sangat luas. Alat ini terutama menggunakan sabuk konveyor untuk mengangkut makanan guna dibekukan dengan cepat. Karena mesin pembeku sabuk konveyor secara otomatis mengangkut makanan masuk dan keluar, industrial tunnel quick-freezer memiliki karakteristik hemat energi dan efisiensi tinggi. Selain itu, blast tunnel freezer dapat menjaga kesegaran secara maksimal. Tunnel quick-freezer banyak digunakan untuk membekukan cepat berbagai bentuk makanan, seperti makanan berbentuk serpihan, potongan, dan butiran.
Jenis peralatan freezer tunnel
Ada tiga jenis utama freezer cepat tipe tunnel, yaitu freezer cepat konveyor sabuk tunnel, freezer cair, dan freezer tunnel nitrogen cair. Ketiga jenis freezer ini terutama menggunakan tunnel dan sabuk konveyor untuk mengangkut serta membekukan material dengan cepat.
Pengenalan Freezer Cepat Sabuk Jaring Tunnel
Mesin pembeku cepat konveyor tunnel adalah mesin pembeku cepat dengan desain canggih dan aplikasi yang luas. Area pembekuan freezer berada di dalam tunnel. Dalam tunnel tertutup, mesin ini menggunakan konveksi udara untuk mengeluarkan udara dingin. Makanan beku cepat menerima angin dingin dari arah atas dan bawah, depan dan belakang, kiri dan kanan. Oleh karena itu, mesin ini dapat menjamin kualitas dan efisiensi pembekuan. Mesin pembeku cepat sabuk jaring tunnel banyak digunakan untuk pembekuan cepat makanan berbentuk strip, balok, serpihan, atau butiran. Contohnya, udang, bakpao kukus, lumpia, nugget ayam, pangsit, dan banyak makanan lainnya. Berdasarkan jenis sabuk konveyor yang berbeda, mesin ini terutama mencakup tipe pelat datar, sabuk jaring, dan IQF Freezer.
Parameter freezer cepat sabuk jaring tunnel
/wp-content/uploads/2021/05/Tunnel-Mesh-Belt-Quick-Freezer.jpg
| Kapasitas (kg/jam) | 300 | 500 | 750 |
|---|---|---|---|
| Ukuran mesin (meter) | P18L2,5T1,6 | P24L2,5T1,6 | P28L2,5T1,6 |
| Suhu masuk (℃) | +10 | +10 | +10 |
| Suhu keluar (℃) | -18 | -18 | -18 |
| Suhu sirkulasi internal (℃) | -36±2 | -36±2 | -36±2 |
| Waktu pembekuan (Menit) | 5-60 | 5-60 | 5-60 |
Freezer Cepat Pelat Datar Terowongan
| Kapasitas (kg/jam) | 500 | 750 | 1000 | 1500 |
|---|---|---|---|---|
| Ukuran mesin (M) | P10,3L3,3T2,2 | P12,3L3,7T2,2 | P15,3L3,7T2,2 | P18,3L4,3T2,2 |
| Suhu masuk (℃) | +20 | +20 | +20 | +20 |
| Suhu keluar (℃) | -18 | -18 | -18 | -18 |
| Suhu sirkulasi internal (℃) | -35±2 | -35±2 | -35±2 | -35±2 |
| Waktu pembekuan (menit) | 10-60 | 10-60 | 10-60 | 10-60 |
Freezer Cepat Sabuk Jaring Terowongan
| Kapasitas (kg/Jam) | 500 | 750 | 1000 | 1500 |
|---|---|---|---|---|
| Ukuran mesin (M) | P11L3,3T2,6 | P13,3L3,7T2,6 | P16,3L3,7T2,6 | P19,3L4,3T2,6 |
| Suhu masuk (℃) | +15 | +15 | +15 | +15 |
| Suhu keluar (℃) | -18 | -18 | -18 | -18 |
| Suhu sirkulasi internal (℃) | -35±2 | -35±2 | -35±2 | -35±2 |
| Waktu pembekuan (menit) | 10-60 | 10-60 | 10-60 | 10-60 |
Freezer IQF Terowongan
Fitur Tunnel Conveyor Belt Quick-Freezer
- Waktu pembekuan singkat. Mengadopsi prinsip konveksi udara omnidirectional, efek pembekuan cepat sangat baik, waktu pembekuan cepat singkat, dan efisiensi meningkat.
- Efek pembekuan cepat yang baik. Tunnel conveyor quick-freezer adalah freezer tunnel IQF berkualitas tinggi. Produk jadi yang dibekukan cepat oleh mesin ini tidak menggumpal dan memenuhi standar higiene pangan.
- Efek isolasi panas yang baik. Sistem insulasi mesin menggunakan busa poliuretan berkualitas tinggi dengan sandwich baja tahan karat dua sisi sebagai badan mesin. Efek insulasinya sangat baik.
- Hemat energi. Mesin dilengkapi dengan motor dua kecepatan, yang tidak hanya memperluas cakupan aplikasi tetapi juga menghemat energi.
- Kecepatan sabuk konveyor dapat disesuaikan. Quick-freezer menggunakan sistem penggerak frekuensi variabel. Dengan demikian, Anda dapat mengontrol kecepatan sabuk konveyor untuk mengatur waktu pembekuan.
- Waktu pembekuan cepat singkat. Pendingin udara pada quick-freezer menggunakan tabung aluminium dan selongsong aluminium integral, yang meningkatkan efisiensi pembekuan cepat dan memperpendek waktu.
Fluidized Bed Tunnel Freezer
Fluidized bed tunnel freezer menghadirkan teknologi IQF sejati. Liquid fluidized quick-freezer dapat mewujudkan fluidisasi makanan beku cepat, dan produk akhir yang terbentuk tidak akan lengket. Mechanical IQF freezer bekerja berdasarkan prinsip sirkulasi udara dingin.
Bagaimana cara kerja mesin pembeku terowongan IQF untuk sayuran dan buah?
Udara dingin bersirkulasi dari atas material ke bawah sabuk konveyor. Pada saat yang sama, produk yang dibekukan cepat diangkut menuju bagian pengeluaran melalui sabuk konveyor. Karena adanya hembusan udara dingin, makanan tidak lagi diam, melainkan berada dalam kondisi mengalir (fluid). Makanan beku cepat dipertahankan dalam kondisi mengalir ini dan diangkut oleh sabuk konveyor hingga keluar. Karena makanan mengalir dalam kondisi fluid, hal ini dapat memastikan bahwa dua partikel makanan yang serupa tidak saling menempel.
Parameter Mesin Pembeku IQF Fluidisasi
| Molde | 500 | 1000 | 2000 | 3000 | 4000 | 5000 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kapasitas | 500kg/jam | 1000kg/jam | 2000kg/jam | 3000kg/jam | 4000kg/jam | 5000kg/jam |
| Ukuran mesin (meter) | 7,1×4,4×3,2 | 9,6×4,4×3,8 | 10,8×4,4×3,8 | 13,1×4,7×4,4 | 16,1×4,7×4,4 | 19,6×4,7×4,4 |
| Suhu Masuk | 15℃ | 15℃ | 15℃ | 15℃ | 15℃ | 15℃ |
| Suhu Keluar | -18℃ | -18℃ | -18℃ | -18℃ | -18℃ | -18℃ |
| Suhu sirkulasi internal | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ |
| Waktu Pembekuan | 3-60 mnt | 3-60 mnt | 3-60 mnt | 3-60 mnt | 3-60 mnt | 3-60 mnt |
| Refrigeran | R22 atau R717 atau R404a | R22 atau R717 atau R404a | R22 atau R717 atau R404a | R22 atau R717 atau R404a | R22 atau R717 atau R404a | R22 atau R717 atau R404a |
Mesin Pembeku IQF Fluidisasi
Keunggulan Freezer Terowongan Unggun Terfluidisasi
- Karena freezer IQF dapat melakukan pembekuan cepat individu, produk beku cepat yang dihasilkannya memiliki kualitas tinggi.
- Freezer terowongan cair cocok untuk membekukan produk dengan partikel yang lebih kecil. Rentang pembekuannya mencakup buah dan sayuran yang diiris dan dipotong dadu, serta ikan, udang, dan makanan laut lainnya.
- Karena freezer cepat mengadopsi struktur sabuk konveyor, hal ini dapat memastikan kontinuitas produksi. Freezer cepat memiliki karakteristik output pembekuan cepat yang tinggi.
- Mengadopsi perangkat pendingin udara mekanis, konsumsi energi rendah.
- Produk beku cepat memiliki tiga tahap setelah pendinginan, pembekuan permukaan, dan pembekuan dalam, dan kualitas produk beku tinggi.
Pengenalan Freezer Terowongan Makanan Laut Nitrogen
Freezer terowongan nitrogen menggunakan nitrogen cair sebagai metode pendinginan utama. Karena karakteristik nitrogen cair, ia dapat menurunkan suhu dan mendinginkan dalam waktu singkat. Dan karena sifat inert kimiawi nitrogen cair, ia dapat bersentuhan langsung dengan makanan tanpa merusak aktivitas biologis makanan. Suhu pembekuan freezer terowongan nitrogen cair dapat mencapai minus 196 derajat Celcius. Mesin pembekuan terowongan nitrogen memiliki keunggulan yang jelas untuk produk yang memerlukan pembekuan cepat.
Mengapa memilih mesin pembeku terowongan nitrogen?
Karena nitrogen cair adalah cairan transparan tidak berwarna, tidak berbau, dengan viskositas rendah dan zat kimia yang stabil, ia tidak akan bereaksi dengan zat apa pun. Karena sifat inertnya serta karakteristik gasifikasi dan pendinginan yang cepat, nitrogen cair banyak digunakan sebagai refrigeran di industri makanan. Di sisi lain, struktur internal peralatan nitrogen cair sederhana, rendah, dan mudah dimasuki. Oleh karena itu, nitrogen cair memiliki aplikasi yang luas dan mudah dibersihkan. Mesin pembeku cepat nitrogen cair mudah dipasang dan dioperasikan serta memiliki kompatibilitas yang kuat dengan makanan, sehingga sangat diminati.
Parameter
| Kapasitas (kg/jam) | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
|---|---|---|---|---|
| Tinggi saluran masuk dan keluar (mm) | Tinggi saluran masuk 1060mm / tinggi saluran keluar 840mm | |||
| Tinggi maksimum produk (mm) | 2500mm | 2500mm | 2500mm | 2500mm |
| Dimensi (PLT) (mm) | 800022302500 | 1400022302500 | 1700022302500 | 2000022302500 |
| Lebar sabuk konveyor (mm) | 1280mm | 1280mm | 1280mm | 1280mm |
| Waktu pembekuan (menit) | 5-25 menit (dapat disesuaikan) | |||
| Daya (kW) | 18 | 31 | 41 | 47 |
Fitur peralatan pembekuan cepat nitrogen cair
- Kecepatan pendinginan nitrogen cair sangat cepat, dapat membekukan makanan dalam 3~5 menit, dan membuat suhu inti makanan mencapai minus 18 ℃ dalam 30 menit. Dibandingkan dengan peralatan pendingin tradisional, laju pendinginan gasifikasi nitrogen cair meningkat 5 hingga 10 kali lipat.
- Cepat mendinginkan dan mengembun menjadi kristal es kecil, kristal es kecil tidak mudah merusak dinding sel, sehingga menjaga cita rasa dan kualitas makanan beku.
- Nitrogen diperoleh melalui distilasi fraksional udara cair terkompresi. Nitrogen cair tidak akan merusak lingkungan saat dibuang ke udara setelah digunakan.
- Saat membekukan makanan dengan cepat, dapat disinfeksi dan disterilkan secara sempurna. Produk yang telah dibekukan cepat di dalam freezer cepat nitrogen cair dapat langsung disimpan di lemari es. Ini mengurangi kemungkinan bakteri yang menempel pada makanan berkembang biak dan merusak makanan.
