Mesin fermentasi bawang putih hitam digunakan untuk proses fermentasi bawang putih. Bawang putih hitam yang dihasilkan setelah fermentasi kaya akan nutrisi. Tidak hanya mempertahankan kandungan asli bawang putih mentah, tetapi juga memiliki rasa manis dan asam, tanpa rasa asam setelah dimakan. Ini adalah makanan kesehatan yang baik. Saat ini, bawang putih hitam telah banyak digunakan di hotel-hotel mewah, supermarket, jaringan toko makanan organik, serta supermarket organik dan hotel di luar negeri.
Manfaat bawang putih hitam
- Sterilisasi dan anti-inflamasi
Bawang putih memiliki efek antibakteri. Tidak hanya dapat langsung membunuh berbagai bakteri berbahaya, tetapi juga melawan berbagai virus. Setelah fermentasi, kandungan aktif bawang putih hitam dapat merangsang sel imun untuk menjadi lebih aktif, sehingga meningkatkan dan memperkuat jumlah serta kemampuan sel imun, yang pada akhirnya meningkatkan kemampuan antibakteri dan antivirus tubuh. …
Meningkatkan fungsi kekebalan tubuh Bawang putih hitam mengandung berbagai zat larut lemak, asam amino, vitamin, dan zat lainnya, sehingga dapat mempercepat metabolisme sel dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Mencegah penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular Black garlic dikenal sebagai “pembersih pembuluh darah” tubuh manusia. Ini dapat membantu menghilangkan endapan lemak di dinding pembuluh darah, mencegah darah mengental atau penyumbatan arteri, serta secara efektif mencegah stroke, infark miokard, dan penyakit kardiovaskular serta serebrovaskular lainnya.
Pencegahan Penyakit Alzheimer Kandungan efektif dalam bawang hitam dapat meningkatkan fungsi oksidasi karbohidrat, menyediakan energi yang cukup bagi sel-sel otak, membuat pikiran lebih tajam, dan mencegah penyakit Alzheimer.
Kecantikan dan perawatan kulit Bawang hitam memiliki kapasitas antioksidan yang kuat, dan kemampuan antioksidan serta anti-penuaannya lebih dari 30 kali lipat dibandingkan bawang putih biasa. Oleh karena itu, konsumsi bawang hitam dalam jangka panjang dapat memperlambat penuaan.
Meningkatkan kualitas tidur dan mengatasi sindrom dingin Bawang hitam kaya akan vitamin dan asam amino, serta memiliki efek kecantikan dan perawatan kulit yang baik; di saat yang sama, bawang hitam juga memiliki efek membantu tidur.
Beberapa tahapan mesin fermentor bawang hitam
- Fase aktif misin
| Tahap fermentasi | Waktu (jam) | Suhu | Kelembaban relatif |
|---|---|---|---|
| Tahap pertama | 30~50 jam | 85℃~95℃ | 85% |
| Tahap kedua | 60~110 jam | 65℃~75℃ | 85% |
| Tahap ketiga | 60~110 jam | 55℃~65℃ | 85% |
Fermentasi suhu sedang Suhu 50~60℃, kelembaban 85%, fermentasi dilakukan pada suhu sedang selama 20 hari. Pada tahap ini, bawang putih pada dasarnya sudah terfermentasi.
Fermentasi suhu ruang Suhu 30°C dan kelembaban 50% untuk fermentasi akhir selama 60 hari. Pada tahap ini, kualitas bawang hitam telah mencapai standar internasional.
Sterilisasi produk jadi Setelah 90 hari fermentasi bawang hitam, banyak jamur akan tumbuh dan tidak cocok untuk penyimpanan. Kita perlu mensterilkan produk jadi.
Spesifikasi teknis mesin fermentasi bawang hitam
| Model | TZ-80L | TZ-100L | TZ-120L | TZ-150L | TZ-255L | TZ-408L | TZ-800L | TZ-1000L | TZ-2000L |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dimensi tangki dalam (mm) | 400400500 | 500400500 | 500400600 | 500500600 | 600500750 | 800600 850 | 10008001000 | 100010001000 | 20001000 1000 |
| Dimensi tangki luar (mm) | 10008701700 | 10508701700 | 10508701750 | 10509701750 | 11509701900 | 135011501950 | 145013002100 | 1470*14002100 | 260014002100 |
| Berat bawang putih segar (kg) | 15 | 18 | 20 | 23 | 38 | 80 | l55 | 190 | 380 |
| Hasil bawang hitam (kg) | 7.5 | 9 | 10 | 11.5 | 19 | 40 | 77.5 | 95 | 190 |
Fitur mesin fermentasi bawang hitam
Kontrol suhu: Kami memiliki persyaratan yang sangat ketat terhadap suhu di dalam kabinet, presisi dikontrol pada 0,1℃, keseragaman tidak melebihi ±1℃, dan fluktuasi suhu dikontrol pada ±0,2℃. Kontrol kelembaban peralatan: Kami menggunakan kompresor Taikang Prancis impor asli untuk mengontrol stabilitas kelembaban di dalam kabinet. Rentang kelembaban dikontrol pada 20%~98%, dan fluktuasi serta deviasi kelembaban dikontrol pada ±2℃.
| Akurasi analitis | suhu: ±0,01 °C; kelembaban: ±0,1% R.H |
|---|---|
| Rentang suhu | suhu normal hingga +90 °C |
| Fluktuasi suhu | ±0,2°C |
| Keseragaman suhu | ± 1,0 ° C |
| Laju pemanasan | 2 ° C -4 ° C / menit |
| Laju pendinginan | 0,7 ° C -1 ° C / menit |
| Rentang kelembaban | 20% -98% R.H |
| Fluktuasi kelembaban | ±2,0% R.H |
| Deviasi kelembaban | ± 2% |
Keunggulan fermentor bawang hitam
Mesin fermentor bawang hitam menggunakan layar sentuh TEMI850 impor 5 inci, tampilan layar intuitif dan mudah dioperasikan, serta data dapat disimpan secara permanen.
Mesin bawang hitam dapat secara otomatis menyimpan data saat listrik padam.
Analisis kurva fermentasi secara real-time, koneksi penyimpanan data RS232 dan USB dapat dilengkapi sesuai kebutuhan pelanggan.
Bawang hitam difermentasi dan dikembalikan ke suhu normal untuk memastikan kualitas terbaiknya.
Menggunakan teknologi kontrol aliran dapat secara efektif mencapai penghematan energi lebih dari 50%.
Selama proses fermentasi, ketika level air di tangki terlalu rendah, fermentor bawang hitam akan memberikan peringatan secara otomatis. Saat tegangan tidak stabil, daya akan terputus secara otomatis untuk melindungi mesin.
Menggunakan evaporator sirip aluminium murni untuk secara efektif mengurangi waktu penyimpanan energi dan menghemat energi.
Selama proses fermentasi, sistem pemanas dan sistem pelembapan mengalami gangguan, maka kontroler dan perlindungan suhu berlebih akan berhenti beroperasi secara otomatis untuk menghindari kerusakan pada kualitas fermentasi bawang hitam akibat kegagalan.
Sistem pemanas: penyesuaian PID berkelanjutan, menggunakan kontaktor AC sebagai aktuator pemanas, aman dan andal, dengan sistem perlindungan suhu berlebih yang terpisah.
Sistem saluran udara: Untuk memastikan indeks keseragaman yang tinggi, kotak uji dilengkapi dengan sistem suplai sirkulasi udara internal.
Hal-hal yang perlu diperhatikan pada mesin bawang hitam
- Pilih bawang putih mentah dengan kulit yang masih utuh
- Bawang putih harus lulus uji 204 residu pertanian.
- Suhu bawang putih umumnya di atas 5 derajat Celcius. Di bawah suhu ini, bawang putih rentan kehilangan air dan layu. Pada saat yang sama, laju pertumbuhan mikroorganisme relatif cepat, sehingga umur simpan mudah diperpendek.
- Jika suhu ruang pendingin terlalu tinggi atau terlalu rendah, dehidrasi, atrofi, dan perkecambahan tidak mendukung reaksi fermentasi enzimatik selanjutnya.
- Sesuai dengan ukuran bawang putih, fermentasi harus dilakukan berdasarkan diameter bawang putih. Saat merendam dan membersihkan bawang putih, sebaiknya gunakan mesin pencuci sayuran untuk membersihkannya tanpa merusak kulit bawang putih.
- Waktu pembilasan sekitar 1 menit, dan tidak boleh terlalu lama. Jika waktu pembilasan terlalu lama, kelembaban kulit yang berlebihan tidak mendukung fermentasi selanjutnya.
- Anda harus mengeringkan kelembaban epidermis setelah merendam bawang putih, lalu fermentasi.
