दही उत्पादन लाइन | दही प्रसंस्करण मशीन

दही उत्पादन लाइन हमारे दैनिक जीवन में लोकप्रिय पीने योग्य दही प्राप्त करने के लिए है। बुनियादी दही उत्पादन प्रक्रिया इस प्रकार है: कच्चे दूध का भंडारण → निस्पंदन → प्रीहीटिंग → होमोजिनीकरण → स्टरलाइज़ेशन → किण्वन → फिलिंग। इसलिए, दही प्रक्रिया उपकरण हैं: कच्चे दूध का रेफ्रिजरेशन टैंक (भंडारण) → सिंगल फिल्टर → मिल्क पंप → प्रीहीटिंग टैंक → मिल्क पंप → होमोजेनाइज़र → स्टरलाइज़र → मिल्क पंप → किण्वक → मिल्क पंप → फिलिंग मशीन। पूरी दही उत्पादन लाइन स्वचालित है, और आप उच्च गुणवत्ता वाला दही प्राप्त कर सकते हैं।

दही प्रसंस्करण लाइन कैसे काम करती है?

ताजे दूध का भंडारण

इसे कम तापमान पर कोल्ड स्टोरेज की आवश्यकता होती है, और तापमान 3-6 डिग्री सेल्सियस होता है, जो कारखाने में सेट किया गया है। बिजली की आपूर्ति जोड़ने के बाद, इलेक्ट्रिक कंट्रोल बॉक्स, स्टिर स्विच और कंप्रेसर1 चालू करें।

रेफ्रिजरेशन टैंक

प्रीहीटिंग टैंक इलेक्ट्रिक कंट्रोल बॉक्स का मिल्क पंप खोलें, और ताजा दूध रेफ्रिजरेटिंग टैंक के दूध आउटलेट के माध्यम से बहता है (दूध आउटलेट वाल्व: लेवल बंद दिखाता है, और लंबवत नीचे की ओर चालू का मतलब है)। ताजा दूध एक सिंगल फिल्टर से गुजरता है, ताजे दूध की अशुद्धियों को छानता है, और बाद में मिल्क पंप के माध्यम से प्रीहीटिंग टैंक में प्रवेश करता है।

प्रीहीटिंग टैंक

गर्म किया हुआ ताजा दूध। ठंडा दूध प्रीहीटिंग टैंक में फिल्टर होने के बाद मिल्क पंप बंद कर दें। प्रीहीटिंग से पहले, आपको पहले यह सुनिश्चित करना होगा कि प्रीहीटिंग टैंक लाइनिंग का जल स्तर वॉटर मिरर की दृश्य स्थिति तक पहुंच जाए। फिर इलेक्ट्रिक कंट्रोल बॉक्स (पानी का तापमान 60 डिग्री सेल्सियस, दूध का तापमान 45 डिग्री सेल्सियस सेट करें) और हीटिंग स्विच चालू करें, और हिलाएं। दूध का तापमान 45 डिग्री तक पहुंचने के बाद, अलार्म बजेगा।

होमोजेनाइज़र

प्रीहीटिंग के बाद, प्रीहीटिंग टैंक का आउटलेट वाल्व खोलें। इलेक्ट्रिक कंट्रोल बॉक्स, पावर स्विच और मिल्क पंप को नियंत्रित करने वाला होमोजेनाइज़र स्विच चालू करें। प्रीहीटेड ताजा दूध होमोजेनाइज़र में प्रवेश करता है जो दूध आउटलेट के दबाव के साथ आता है। होमोजिनीकृत ताजा दूध अंततः स्वचालित रूप से स्टरलाइज़ेशन टैंक में प्रवेश करेगा। नोट: होमोजेनाइज़र के काम करने से पहले, कार्य दबाव को समायोजित करें। पहले, हैंडल 1 को समायोजित करें, प्रेशर गेज 8mpa होना चाहिए। दूसरा, हैंडल 2 को समायोजित करें, प्रेशर गेज 17mpa होना चाहिए। नोट: होमोजिनीकरण पूरा होने के बाद, दबाव छोड़ दिया जाता है। दबाव छोड़ने के लिए हैंडल 2 को समायोजित करें, और दबाव को मूल स्थिति में बहाल होने तक घुमाने के लिए हैंडल 1 को समायोजित करें।

पाश्चुरीकरण टैंक

ताजे दूध का स्टरलाइज़ेशन। (1). ऑपरेशन से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि स्टरलाइज़र का जल स्तर जल स्तर दर्पण पर पहुंच जाए। इसके अलावा, ऑपरेटर को स्टरलाइज़ेशन तापमान 85 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना होगा, और स्टरलाइज़ेशन हीटिंग और स्टिरिंग स्विच चालू करना होगा। जब दूध का तापमान 85 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो अलार्म बजेगा। (2). स्टरलाइज़ेशन टैंक प्री-कूलिंग। प्री-कूलिंग करते समय, स्टरलाइज़ेशन टैंक के किनारे पर स्थित निचला इनलेट नल खोला जाना चाहिए। (3). ठंडा पानी इनलेट के माध्यम से स्टरलाइज़ेशन टैंक लाइनिंग में प्रवेश करता है और ऊपरी जल आउटलेट से बाहर निकल जाता है। ठंडा पानी लाइनिंग के माध्यम से बहता है, जिससे दूध का तापमान कम हो जाएगा। (4). जब दूध का तापमान लगभग 50 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो प्री-कूलिंग समाप्त हो जाती है। इस समय, स्टरलाइज़ेशन मिल्क पंप चालू करें, और जो दूध स्टरलाइज़ हो चुका है वह किण्वक में प्रवेश करता है।

किण्वक

ताजे दूध का किण्वन। काम करने से पहले किण्वक लाइनिंग का जल स्तर जल स्तर दर्पण तक पहुंचना चाहिए। किण्वक का तापमान 43 डिग्री सेल्सियस पर सेट है, और किण्वन का समय 8 घंटे है। किण्वन हीटिंग और स्टिरिंग स्विच चालू करें, ऑपरेटर दूध का तापमान 43 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर किण्वन के लिए संबंधित स्ट्रेन मिला सकता है।

दही फिलिंग मशीन

(1). दबाव सुनिश्चित करने के लिए एयर कंप्रेसर स्विच खोलें, और किण्वक का मिल्क पंप चालू करें। जब ताजा दूध बाल्टी की एक निश्चित स्थिति तक पहुंच जाता है, तो पहले मिल्क पंप बंद करें और फिर फिलिंग मशीन चालू करें। (2). फिलिंग मशीन पर कंट्रोल टेबल का तापमान पहले 150 डिग्री सेल्सियस होता है, और प्रीसेट तापमान तक पहुंचने पर यह 200 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। (3). डिस्क घूमने के बाद, ऑपरेटर को टच स्क्रीन को बाएं से दाएं क्रम में शुरू करना चाहिए। अन्यथा, प्रोग्राम अव्यवस्थित हो जाएगा और सामान्य रूप से काम नहीं कर पाएगा। नोट: जब फिलिंग मशीन सामान्य रूप से काम कर रही हो तो किण्वन मिल्क पंप फिर से चालू करें। दूध प्रवाह दर वाल्व द्वारा नियंत्रित होती है, जो बैरल में दही की स्थिति को स्थिर रख सकती है।

सफाई विधि 1: प्रत्येक टैंक को अलग-अलग साफ करें।

सफाई विधि 2:

1. पहले रेफ्रिजरेटिंग टैंक में गर्म पानी/अम्लीय पानी/क्षारीय पानी डालें, स्टिरिंग और वॉशिंग स्विच चालू करें, और फिर मिल्क पंप 1 चालू करें।

2. होमोजेनाइज़र स्विच चालू करें (हैंडल 1 को समायोजित करें, और होमोजेनाइज़र का दबाव 8mpa है)

3. गर्म पानी सफाई के लिए स्टरलाइज़ेशन टैंक में प्रवेश करता है।

4. स्टरलाइज़िंग टैंक मिल्क पंप 3 चालू करें, और गर्म पानी किण्वक में प्रवेश करता है।

5. अंत में, गर्म पानी किण्वक के कीचड़ निर्वहन बंदरगाह से बाहर निकल जाता है।

दही उत्पादन लाइन के लाभ

1. दही प्रसंस्करण मशीन स्वचालित रूप से काम कर सकती है, और विभिन्न भागों को मिल्क पंप द्वारा जोड़ा जा सकता है।
2. फिल्टर मशीन की स्क्रीन स्टेनलेस स्टील से बनी होती है, जो संक्षारण प्रतिरोधी होती है।
3. इस दही उत्पादन लाइन द्वारा संसाधित दूध सुरक्षित है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है, इसलिए खरीदार को बड़ा लाभ मिल सकता है।

दही प्रसंस्करण मशीन का एक सफल मामला

जुलाई में, नाइजीरिया के ग्राहकों ने एक पूरी दही उत्पादन लाइन खरीदी। वास्तव में, वह एक किसान है और उसका एक बहुत बड़ा कारखाना है जो गायों और अन्य पशुओं से संबंधित है। उन्होंने अपने जानवरों को खिलाने के लिए पहले हमसे 5 सेट साइलेज बेलर मशीनें खरीदी थीं। अब, उन्हें डेयरी गाय से निकाले गए दूध को संसाधित करने के लिए ऐसी दही प्रसंस्करण मशीन की आवश्यकता है। निम्नलिखित चित्र पैकिंग विवरण हैं।

दही उत्पादन लाइन के सामान्य प्रश्न

तरल दही के लिए संबंधित मशीनों से लैस होना आवश्यक है।

4-45 डिग्री सेंटीग्रेड।

दूध और सफेद चीनी का अनुपात है: 1 लीटर दूध में 6-8% चीनी, 1 ग्राम स्ट्रेन

दुहने की मशीन - प्रीहीटिंग - स्टरलाइज़ेशन बैरल - होमोजेनाइज़र - दही मशीन - फिलिंग मशीन