ए आम सुखाने की मशीन (फ्रूट ड्रायर) एक मशीन है जिसे आम जैसे विभिन्न फलों से नमी हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मैंगो ड्रायर के माध्यम से, यह आम में निहित नमी को एक विशिष्ट मूल्य तक कम कर सकता है। सूखा आम एक प्रकार का फल है जिसमें बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है। यह थाईलैंड, फिलीपींस और अन्य स्थानों में एक विशेष नाश्ता है। उद्योग के आम डिहाइड्रेटर उपकरण बड़ी मात्रा में आमों को जल्दी सुखा सकते हैं। और यह लगातार सूखने का एहसास कर सकता है। इसलिए, वाणिज्यिक आम सुखाने की मशीन के कई खाद्य प्रोसेसरों के लिए उच्च आर्थिक लाभ हैं।
वाणिज्यिक फल ड्रायर मशीन का अनुप्रयोग
फल सुखाने की मशीन का उपयोग उच्च जल सामग्री वाले विभिन्न फलों को सुखाने के लिए व्यापक रूप से किया जाता है। जैसे अनानास, लीची, केला, कीवी, स्टार ऐनीज़ और अन्य फलों को सुखाना। इसके अलावा ड्रायर भी उपयुक्त है अन्य खाद्य सामग्री को सुखाना, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, और अन्य सामग्री। मशीन बहु-चरणीय तापमान और समय निर्धारित कर सकती है। इसलिए, यह अंतिम कच्चे माल की नमी सामग्री को नियंत्रित कर सकता है।
औद्योगिक आम सुखाने की मशीन सुखाने का सिद्धांत
The आम सुखाने के उपकरण मुख्य रूप से आम और अन्य फलों को सुखाने के लिए गर्म हवा का उपयोग करते हैं। मशीन मुख्य रूप से बिजली, गैस, बायोमास कणों और वायु ऊर्जा ताप पंप जैसे ताप स्रोतों से गर्म हवा उत्पन्न करती है। गर्म हवा एक परिसंचारी पंखे के माध्यम से पूरे सुखाने वाले बॉक्स में प्रसारित होती है। इसलिए, प्रसारित गर्म हवा आमों से पूरी तरह और समान रूप से संपर्क कर सकती है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, प्रसारित होने वाली गर्म हवा आम की नमी को छीन लेगी और नमी बनाएगी। मैंगो ड्रायर का नमी निकास पंखा नमी को ख़त्म कर देगा। इसलिए, स्वचालित आम ड्रायर आम सुखाने के कार्य का एहसास कर सकता है।
वाणिज्यिक मैंगो डिहाइड्रेटर मशीन की विशेषताएं
- सुखाने की पूरी प्रक्रिया उच्च तापीय दक्षता के साथ एक बंद स्थान में की जाती है और प्रभावी ढंग से ऊर्जा बचा सकती है।
- बायोमास कणों और वायु ऊर्जा ताप पंप जैसे ताप स्रोतों का उपयोग प्रभावी ढंग से ऊर्जा की खपत को बचा सकता है और सुखाने की लागत को कम कर सकता है।
- यह सुखाने की प्रक्रिया और सामग्री की नमी की मात्रा के अनुसार सुखाने के समय और तापमान को समायोजित कर सकता है। और यह स्वचालित रूप से आर्द्रता को नियंत्रित कर सकता है, फिर सूखने के लिए आवश्यक आर्द्रता तक पहुंचने पर यह स्वचालित रूप से बंद हो जाएगा।
- गर्म हवा लगातार सुखाने वाले बॉक्स में घूमती रहती है, जिससे आम सुखाने वाले बॉक्स में तापमान का अंतर छोटा होता है, जिससे एक समान सुखाने को सुनिश्चित किया जाता है।
- इसका सुखाने का प्रभाव अच्छा है, जो यह सुनिश्चित कर सकता है कि सूखे आम का रंग अच्छा हो और पोषक तत्वों की हानि कम हो।
- स्वचालित आम सुखाने की मशीन प्राकृतिक रूप से सुखाने की उन कमियों को पूरा करती है जो मौसम के कारण प्रतिबंधित हैं। और यंत्रीकृत सुखाने के उपयोग से बड़े पैमाने पर निरंतर उत्पादन किया जा सकता है और स्वचालित प्रबंधन का एहसास हो सकता है।
आम सुखाने की मशीन से आम सुखाने की प्रक्रिया
यह मुख्य रूप से आम को सुखाने के लिए कच्चे माल के चयन, धुलाई, छीलने, टुकड़े करने, रंग संरक्षण, सुखाने, नरम करने और पैकेजिंग के चरणों से गुज़रा है।
- कच्चा माल अनुभाग
सूखे आम बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में मोटे गूदे वाले पके ताजे आम का चयन करना चाहिए। आम की परिपक्वता 8-9 होनी चाहिए। बहुत कम या बहुत अधिक आम के सूखने के प्रभाव को प्रभावित करेगा।
- आम की सफाई
चुने हुए आमों को इसमें डाल दीजिये वॉशिंग मशीन स्वचालित धुलाई के लिए. और वॉशिंग मशीन के बाद, यह आमों को वर्गीकृत करने और अयोग्य आमों का चयन करने के लिए एक ग्रेडिंग मशीन और चयन तालिका से लैस हो सकता है। आम को साफ करने और पानी निकालने के बाद, इसे छीलने और काटने का अगला चरण किया जा सकता है।
- छीलना और काटना
आम का गूदा बड़ा होता है और आम के छिलके में अधिक टैनिन होता है। आम का छिलका साफ-साफ उतारना चाहिए। यदि इसे हटाया नहीं जाता है, तो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान यह आसानी से भूरा हो जाएगा और सूखे उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। छिलके वाले फल को तेज ब्लेड से 8 ~ 10 मिमी के टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
- रंग सुरक्षा
कटे हुए आम के टुकड़ों को तुरंत रंग संरक्षण प्रक्रिया से गुजरना चाहिए। इस चरण में सल्फर धूमन या सल्फर लीचिंग विधि का उपयोग किया जा सकता है। यह कदम रंग संरक्षण और स्वाद संरक्षण के उद्देश्य को प्राप्त कर सकता है।
- आम सुखाना
रंग-संरक्षित आम के टुकड़ों को सुखाने वाली ट्रे पर समान रूप से रखें। फिर सुखाने वाले ट्रक को ट्रे सहित आम सुखाने वाली मशीन में डाल दें। आमों का सूखना मोटे तौर पर तीन चरणों से होकर गुजरता है। यह पीएलसी डिस्प्ले स्क्रीन पर प्रत्येक चरण के लिए आवश्यक सुखाने का समय, तापमान और आर्द्रता निर्धारित कर सकता है। मशीन निर्धारित समय तक चलने के बाद, यह सुखाने के अंत का संकेत दे सकती है।
- नरमी के
आवश्यक सुखाने वाली नमी (आमतौर पर 15% से 18%) तक पहुंचने के लिए आम ड्रायर का उपयोग करें, फिर आम को बाहर निकालें और इसे नरम करने के लिए एक बंद कंटेनर में रखें। नरम होने का समय आम तौर पर 2 से 3 दिन होता है। इस कदम का उद्देश्य आम के विभिन्न भागों में नमी की मात्रा को संतुलित रखना है ताकि आम की बनावट नरम हो जाए और पैकेजिंग के लिए सुविधाजनक हो जाए।
- सूखे आम की पैकेजिंग
उपरोक्त चरणों को पूरा करने के बाद, यह अंतिम पैकेजिंग कर सकता है। पैकेजिंग मशीन का चुनाव पैकेजिंग शैली, बजट और उपयुक्त मशीन के लिए चयनित अन्य कारकों पर आधारित हो सकता है।
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