Le tahini est un aliment obtenu en broyant du sésame comme matière première. Le sésame est riche en protéines, lipides, vitamines et minéraux. La pâte de sésame broyée par la machine à fabriquer du tahini conserve les nutriments du sésame. Pendant le processus de broyage, l’arôme du sésame est libéré. Ainsi, le tahini a un goût onctueux. La pâte de sésame a de nombreuses utilisations. Elle peut être employée comme condiment, mélangée à des légumes, des nouilles, ou combinée à d’autres sauces pour réaliser un assaisonnement.
Machine à tahini commerciale
Au fil des évolutions et des transformations de l’époque, trois types de machines à fabriquer du tahini ont été développés.
Machine à pâte de sésame en pierre
L’ancienne meule en pierre pour tahini était actionnée manuellement : les matières étaient placées sur la meule, et une personne poussait pour broyer et évacuer le produit. Mais avec le développement de la mécanisation, la meule en pierre actuelle pour pâte de sésame est entraînée par un moteur. Une fois branchée, la meule tourne automatiquement pour broyer la matière. Ce type de broyeur à sauce en pierre est encore présent dans de nombreuses usines qui utilisent des méthodes traditionnelles pour moudre la pâte.
Broyeur mécanique automatique pour pâte de sésame
La machine automatique mécanisée pour la fabrication de tahini est une machine de nouvelle génération développée sur la base du moulin en pierre. Sa fonction de broyage de sauce est déterminée par le stator et le rotor. La machine dispose d’une paire de stators et de rotors dans sa zone de broyage de sauce. Le rotor tourne en continu sous l’entraînement du moteur, tandis que le stator reste immobile. Lorsque la matière passe entre le stator et le rotor, le rotor broie continuellement la matière pour réaliser la fonction de broyage de sauce. Ce broyeur commercial de pâte de sésame peut être réglé pour contrôler la taille de l’alimentation et la vitesse de broyage. C’est la machine idéale pour le broyage de beurre de noix et l’émulsification de matières.
Broyeur combiné pour pâte de sésame
Le broyeur de sauce combiné est une machine formée en assemblant plusieurs broyeurs de sauce automatiques mécanisés. Ainsi, la machine peut broyer la matière plusieurs fois. Plus le nombre de broyages est élevé, plus la finesse du tahini est grande, et plus le tahini est fin. De nombreuses grandes usines de beurre de cacahuète, de sauce sésame et de sauce piquante utilisent ce broyeur de sauce combiné pour réaliser un broyage de sauce en une seule passe.
Comment une machine commerciale à tahini fabrique-t-elle du tahini ?
La machine à tahini commerciale est simple d’utilisation : il suffit de placer le produit dans l’orifice d’alimentation, et la machine broie automatiquement la matière. Ce broyeur de pâte de sésame commercial utilise principalement un rotor pour broyer les matières par rotation. Le fluide issu du premier broyage grossier de la broyeuse à sauces combinée s’écoule automatiquement vers le broyeur suivant pour un second broyage. Après plusieurs passages dans la machine, la finesse souhaitée est atteinte. La machine à broyer la pâte de sésame commerciale convient aux matières à viscosité élevée et aux particules plus grosses. Pendant le processus de broyage, les nutriments contenus dans le sésame et autres matières premières ne sont pas détruits.
