Una máquina secadora de mango (secadora de frutas) es un equipo diseñado para eliminar la humedad de diversas frutas, como los mangos. Mediante el secador de mango, se puede reducir la humedad contenida en el mango hasta un valor específico. El mango seco es un tipo de fruta con un valor nutricional muy alto. Es un snack típico de Tailandia, Filipinas y otros lugares. El equipo deshidratador industrial de mango puede secar rápidamente grandes cantidades de mango. Además, permite un secado continuo. Por lo tanto, la máquina secadora de mango comercial ofrece altos beneficios económicos para muchos procesadores de alimentos.
Aplicación de la máquina secadora de frutas comercial
La máquina secadora de frutas se aplica ampliamente para secar diversas frutas con alto contenido de agua, como piña, lichi, plátano, kiwi, anís estrellado y otras frutas. Además, el secador también es adecuado para secar otros materiales alimenticios, hierbas, especias y otros materiales. La máquina puede configurar temperaturas y tiempos en múltiples etapas. Por lo tanto, permite controlar el contenido de humedad final de la materia prima.
Principio de secado de la máquina secadora de mango industrial
El equipo de secado mango utiliza principalmente aire caliente circulante para secar mango y otras frutas. La máquina genera aire caliente principalmente a partir de fuentes de calor como electricidad, gas, biomasa y bombas de calor aerotérmicas. El aire caliente circula por todo el secadero mediante un ventilador de circulación. De este modo, el aire caliente circulante puede entrar en contacto total y uniforme con los mangos. Durante el proceso de secado, el aire caliente circulante elimina la humedad del mango, formando vapor. El extractor de humedad del secadero de mango expulsa dicha humedad. Por lo tanto, el secadero automático de mango puede realizar la función de secar los mangos.
Características de la deshidratadora comercial de mango
- Todo el proceso de secado se realiza en un espacio cerrado con alta eficiencia térmica, lo que permite ahorrar energía de forma efectiva.
- El uso de fuentes de calor como biomasa y bombas de calor aerotérmicas permite ahorrar consumo energético y reducir los costes de secado.
- Permite ajustar el tiempo y la temperatura de secado según el proceso y el contenido de humedad del material. Además, controla automáticamente la humedad y se detiene automáticamente al alcanzar la humedad requerida para el secado.
- El aire caliente circulante se distribuye continuamente dentro de la cámara de secado, lo que minimiza las diferencias de temperatura en el secador de mango y garantiza un secado uniforme.
- Ofrece un excelente efecto de secado, asegurando que el mango deshidratado conserve un buen color y una menor pérdida de nutrientes.
- La secadora automática de mango supera las limitaciones del secado natural, que depende del clima. Además, el uso del secado mecanizado permite una producción continua a gran escala y una gestión automatizada.
Proceso de secado del mango con la máquina secadora de mango
El proceso de secado del mango incluye principalmente las etapas de selección de materia prima, lavado, pelado, rebanado, protección del color, secado, ablandamiento y envasado.
- Selección de la materia prima
Se deben seleccionar mangos frescos y maduros, de pulpa gruesa, como materia prima para elaborar mango deshidratado. La madurez del mango debe ser de 8 a 9. Una madurez demasiado baja o demasiado alta afectará el efecto de secado.
- Lavado del mango
Coloque los mangos seleccionados en la lavadora para un lavado automático. Después de la lavadora, se puede equipar con una clasificadora y una mesa de selección para clasificar los mangos y retirar los que no sean aptos. Una vez limpios y escurridos, los mangos pueden pasar al siguiente paso de pelado y corte en rodajas.
- Pelado y corte en rodajas
Los mangos tienen un hueso grande y la piel contiene muchos taninos. La piel del mango debe retirarse por completo. Si no se elimina, puede provocar fácilmente un oscurecimiento durante el secado y afectar la calidad del producto seco. La fruta pelada debe cortarse en rodajas de 8 a 10 mm con una cuchilla afilada.
- Protección del color
Las rodajas de mango cortadas deben someterse inmediatamente al procedimiento de protección del color. Este paso puede realizarse mediante el método de fumigación con azufre o de inmersión en azufre. Este paso permite lograr el objetivo de proteger el color y preservar el sabor.
- ** Secado de mangos**
Coloque las rodajas de mango protegidas con color de manera uniforme sobre la bandeja de secado. Luego, introduzca el carro de secado con la bandeja en la máquina secadora de mangos. El secado de los mangos pasa aproximadamente por tres etapas. En la pantalla PLC se puede configurar el tiempo de secado, la temperatura y la humedad requeridos para cada etapa. Una vez que la máquina funciona durante el tiempo establecido, puede indicar el final del secado.
- Ablandamiento
Utilice un secador de mangos para alcanzar la humedad de secado requerida (generalmente del 15% al 18%), luego retire el mango y colóquelo en un recipiente cerrado para ablandarlo. El tiempo de ablandamiento suele ser de 2 a 3 días. El propósito de este paso es mantener equilibrado el contenido de humedad de las distintas partes del mango, de modo que la textura del mango se vuelva suave y sea conveniente para el envasado.
- Envasado del mango seco
Después de completar los pasos anteriores, se puede proceder al envasado final. La elección de la máquina envasadora puede basarse en el estilo de envasado, el presupuesto y otros factores para seleccionar la máquina adecuada.