La máquina fermentadora de ajo negro se utiliza para la fermentación del ajo. El ajo negro obtenido tras la fermentación es rico en nutrientes. No sólo conserva los ingredientes originales del ajo crudo, sino que también tiene un sabor agridulce, sin acidez después de comerlo. Es un buen alimento saludable. En la actualidad, el ajo negro se ha utilizado ampliamente en hoteles de alta gama, supermercados, cadenas de tiendas de alimentos orgánicos y supermercados y hoteles orgánicos en el extranjero.
Los beneficios del ajo negro
1. Esterilización y antiinflamatorio
El ajo tiene un efecto antibacteriano. No solo puede matar directamente varias bacterias dañinas, sino también combatir varios virus. Después de la fermentación, los ingredientes activos del ajo negro pueden estimular que las células inmunitarias se vuelvan más activas, aumentando y mejorando así la cantidad y la capacidad de las células inmunitarias, mejorando así las capacidades antibacterianas y antivirales del cuerpo. …
2. Mejorar la función inmune
El ajo negro contiene una variedad de sustancias liposolubles, aminoácidos, vitaminas y otras sustancias, por lo que puede acelerar el metabolismo celular y mejorar la inmunidad del cuerpo.
3. Prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares
ajo negro Se le conoce como el “depurador vascular” del cuerpo humano. Puede ayudar a eliminar los depósitos de grasa en las paredes de los vasos sanguíneos, evitar la sangre espesa o las arterias obstruidas y puede prevenir eficazmente accidentes cerebrovasculares, infartos de miocardio y otras enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
4. Prevención de la enfermedad de Alzheimer
Los ingredientes eficaces del ajo negro pueden mejorar la función de oxidación de los carbohidratos, proporcionar suficiente energía para las células cerebrales, hacer que el pensamiento sea más ágil y prevenir la enfermedad de Alzheimer.
5. Belleza y belleza
El ajo negro tiene una fuerte capacidad antioxidante y su capacidad antioxidante y antienvejecimiento es más de 30 veces mayor que la del ajo común. Por tanto, el consumo prolongado de ajo negro puede retrasar el envejecimiento.
6. Mejorar el sueño y tratar el síndrome de deficiencia de frío
El ajo negro es rico en vitaminas y aminoácidos y tiene un buen efecto de belleza y belleza; Al mismo tiempo, el ajo negro también tiene el efecto de ayudar a conciliar el sueño.
Varias etapas de la máquina fermentadora de ajo negro.
1. La fase activa de la micina.
| Etapa de fermentación | Tiempo (horas) | Temperatura | Humedad relativa |
| Primera etapa | 30~50h | 85 ℃ ~ 95 ℃ | 85% |
| Segunda etapa | 60~110h | 65 ℃ ~ 75 ℃ | 85% |
| Tercera etapa | 60~110h | 55 ℃ ~ 65 ℃ | 85% |
2. Fermentación a temperatura media
La temperatura es de 50~60℃, la humedad es de 85% y la fermentación se lleva a cabo a temperatura media durante 20 días. En este momento, el ajo básicamente ha sido fermentado.
3. Fermentación a temperatura ambiente
La temperatura es de 30°C y la humedad de 50% para la fermentación final durante 60 días. En este momento, la calidad del ajo negro ha alcanzado los estándares internacionales.
4. Esterilización del producto terminado
Después de 90 días de fermentación del ajo negro, crecerán muchos hongos y no es apto para almacenamiento. Necesitamos esterilizar el producto terminado.
Parámetro técnico de la máquina fermentadora de ajo negro
| Modelo | TZ-80L | TZ-100L | TZ-120L | TZ-150L | TZ-255L | TZ-408L | TZ-800L | TZ-1000L | TZ-2000L |
| Dimensión interior del tanque (mm) | 400*400*500 | 500*400*500 | 500*400*600 | 500*500*600 | 600*500*750 | 800*600* 850 | 1000*800*1000 | 1000*1000*1000 | 2000*1000* 1000 |
| Dimensión exterior del tanque (mm) | 1000*870*1700 | 1050*870*1700 | 1050*870*1750 | 1050*970*1750 | 1150*970*1900 | 1350*1150*1950 | 1450*1300*2100 | 1470*14002100 | 2600*1400*2100 |
| El peso del ajo blanco (kg) | 15 | 18 | 20 | 23 | 38 | 80 | l55 | 190 | 380 |
| La producción de ajo negro (kg) | 7.5 | 9 | 10 | 11.5 | 19 | 40 | 77.5 | 95 | 190 |
Características de la máquina de fermentación de ajo negro.
Control de temperatura: Tenemos requisitos extremadamente estrictos sobre la temperatura en la caja, la precisión se controla a 0,1 ℃, la uniformidad no excede ±1 ℃ y la fluctuación de temperatura se controla a ±0,2 ℃.
Control de humedad del equipo: Utilizamos el compresor Taikang francés importado original para controlar la estabilidad de la humedad en la caja. El rango de humedad se controla en 20%~98%, y la fluctuación y desviación de humedad se controlan en ±2℃.
| Precisión analítica | temperatura: ±0,01 °C; Humedad: ±0.1% RH |
| Rango de temperatura | temperatura normal hasta +90 °C |
| Fluctuación de temperatura | ±0,2 °C |
| Uniformidad de temperatura | ± 1,0 ºC |
| Velocidad de calentamiento | 2°C -4°C/minuto |
| Velocidad de enfriamiento | 0,7°C -1°C/minuto |
| Rango de humedad | 20%-98%R.H |
| fluctuación de la humedad | ±2.0% RH |
| Desviación de humedad | ± 2% |
Ventajas del fermentador de ajo negro
- La máquina fermentadora de ajo negro adopta una pantalla táctil TEMI850 importada de 5 pulgadas, y la visualización de la pantalla es intuitiva y fácil de operar, y los datos se pueden guardar permanentemente.
- La máquina de ajo negro puede guardar automáticamente los datos cuando está apagada.
- Se pueden equipar análisis de curva de fermentación en tiempo real, RS232 y conexión de almacenamiento de datos USB de acuerdo con los requisitos del cliente.
- El ajo negro se fermenta y se devuelve a una temperatura normal para garantizar la mejor calidad del mismo.
- El uso de tecnología de control de flujo puede lograr efectivamente un ahorro de energía de más de 50%.
- Durante el proceso de fermentación, cuando el nivel de agua del tanque es demasiado bajo, el fermentador de ajo negro emitirá una alarma automáticamente. Cuando el voltaje es inestable, la energía se cortará automáticamente para proteger la máquina.
- Adopte un evaporador de aletas de aluminio puro para reducir eficazmente el tiempo de almacenamiento de energía y ahorrar energía.
- Durante el proceso de fermentación, el sistema de calefacción y el sistema de humidificación son anormales, y el controlador y la protección contra sobrecalentamiento dejan de funcionar automáticamente para evitar daños a la calidad de la fermentación del ajo negro debido a fallas.
- Sistema de calefacción: ajuste PID continuo, utilizando contactor de CA como actuador de calefacción, seguro y confiable, con un sistema de protección contra sobrecalentamiento independiente.
- Sistema de conductos de aire: Para garantizar un alto índice de uniformidad, la caja de prueba cuenta con un sistema de suministro de aire de circulación interna.
Precauciones de la máquina de ajo negro
- Elija ajo crudo con piel intacta.
- El ajo debe pasar la prueba de 204 residuos agrícolas.
- La temperatura del ajo suele ser superior a los 5 grados centígrados. Por debajo de esta temperatura, el ajo es propenso a perder agua y marchitarse. Al mismo tiempo, la tasa de crecimiento de los microorganismos es relativamente rápida y la vida útil de almacenamiento se acorta fácilmente.
- Si la temperatura del almacenamiento en frío es demasiado alta o demasiado baja, la atrofia por deshidratación y la germinación no favorecen la posterior reacción de fermentación enzimática.
- Según el tamaño del ajo, la fermentación se debe realizar según el diámetro del ajo. A la hora de remojar y limpiar los ajos, es mejor utilizar una lavadora de verduras para limpiarlos sin dañar la piel del ajo.
- El tiempo de enjuague es de aproximadamente 1 minuto y no puede ser demasiado largo. Si el tiempo de enjuague es demasiado largo, la excesiva humedad de la piel no favorece la siguiente fermentación.
- Secarás la humedad de la epidermis después de remojar los ajos y luego los fermentarás.
