Wursträuchermaschine Ofen | Gewerblicher Wursträucherofen

Die Wurst-Räuchermaschine eignet sich zum Räuchern von Würsten, Schinkenwürsten, Grillgut und verschiedenen Fischsorten. Sie wird über manuelle elektrische Bedienelemente gesteuert und verfügt über einen hohen Automatisierungsgrad. Der Wurst-Räucherofen bietet elektrische und dampfbetriebene Heizmethoden. Bei Verwendung der Dampfheizung ist ein Kessel oder die Konfiguration eines Dampferzeugers erforderlich. Die Wurst-Räuchermaschine**** ****verfügt über eine doppelwandige Edelstahlkonstruktion, und die extrem dicke Zwischenschicht ist mit Isoliermaterial gefüllt, um den Energieverbrauch zu senken. Darüber hinaus vereint sie die Funktionen Trocknen, Backen, Räuchern und Abluftführung in einem und ist eine äußerst nützliche Fleischverarbeitungsmaschine.

Video zur Bedienung der Wurst-Räuchermaschine

** Technische Parameter des gewerblichen Wurst-Räucherofens**

Vorteile der Wursträuchermaschine

1. Die Färbewirkung ist gut bei stabiler Leistung.
2. Es eignet sich für Labore und kleine Fleischverarbeitungsbetriebe und ist ein ideales energie- und umweltschonendes Produkt.
3. Die Wurst-Räuchermaschine verfügt über eine automatische Alarmfunktion.
4. Es stehen zwei oder vier Temperaturfühler zur Verfügung, um die Temperatur jederzeit zu überwachen.
5. Das Pilot-Dampfventil steuert den Dampfstrom mit präziser Temperaturregelung, und die Temperaturabweichung im gesamten Tank beträgt weniger als 1 °C.
6. Das Windrad wird bei 3000 U/min dynamisch ausgewuchtet, und die maximale Windgeschwindigkeit kann 25 m/s erreichen, was effektiv eine gleichmäßige Erhitzung des Produkts während des Backvorgangs gewährleistet.
7. Die Raucherzeugungseinrichtung verwendet den Holzpellets-Räucherofen mit stabilem Räucherverhalten und schneller Färbung.
8. Die Wurst-Räuchermaschine ist mit einer Hochdruck-Rohrleitungspumpe zur Reinigung von Verschmutzungen in Spulen und Rohren ausgestattet, und in den Spulen und im Rauchabzug sind Düsen in alle Richtungen installiert.

Vorsichtsmaßnahmen für den smoked sausage-Ofen

1. Sie können nur standardmäßige Räuchermaterialien verwenden.
2. Es müssen ausreichend Holzspäne im Behälter vorhanden sein. Sind keine Holzspäne vorhanden, kann dies zu Schäden an den Innenteilen des Räucherofens führen.
3. Berühren Sie keine Teile des Fischräucherofens, während er erhitzt wird, um Verbrennungen zu vermeiden.
4. Schalten Sie den Strom aus, wenn Sie die Ofentür öffnen, um einen Stromschlag zu verhindern.
5. Überprüfen Sie regelmäßig die Abdichtung der Tür der Wursträuchermaschine und des Räucherofenventils und ersetzen Sie diese bei Beschädigung.
6. Die Innentemperatur des Wursträucherofens ist hoch. Lagern Sie keine leicht entflammbaren Materialien in der Nähe der Maschine, um Unfälle zu vermeiden.
7. Die Maschine verfügt über eine spezielle Zündvorrichtung. Überprüfen Sie beim Verbrennen von Holzspänen, ob diese brennen. Falls ein Feuer entsteht, löschen Sie es rechtzeitig, um Brandunfälle zu vermeiden.
8. Nach Abschluss des Vorgangs entstehen im Ofen Rauch und andere Substanzen. Rückständige alkalische Substanzen können das Produkt beeinträchtigen. Daher sollte der Ofen regelmäßig mit einer alkalischen Lösung mit einem pH-Wert unter 12 gereinigt und anschließend mindestens dreimal mit Wasser gespült werden.
9. Verkabelung: Die Hauptleitung muss mit einem Kabel von mindestens 16 mm² verbunden werden, und ein 100 A Sicherungsautomat ist erforderlich.
10. Lüftertest: Schalten Sie den Lüfterschalter ein und prüfen Sie, ob der Lüfter rückwärts läuft.

Je nach Räuchermethode wird zwischen indirektem und direktem Räuchern unterschieden. Das direkte Räuchern ist die traditionellere Methode und wird länger angewendet. Bei der indirekten Räucherung ist der Raucherzeuger vollständig von der Räucherkammer getrennt. Auch nach der Temperatur wird unterschieden: Kalträuchern, Warmräuchern und Heißräuchern.

Aufbau eines Wursträucherofens

Der Wursträucherofen besteht hauptsächlich aus dem Ofenkörper, der Heizung, dem Umluftsystem und der elektrischen Steuerung.

1. Ofenkörper: Er besteht aus Edelstahl und ist korrosionsbeständig.
2. Garbereich: Mit einem automatischen Dampferzeugungssystem können die Produkte im Ofen direkt erhitzt werden. Die Dampferzeugung kann je nach Produkt angepasst werden. Der Druck im Inneren des Kastens darf 0,08 Mpa nicht überschreiten.
3. Umluftsystem: Ausgestattet mit einem zweistufigen Elektrolüfter hat die Maschine eine hohe Leistung und ein großes Luftvolumen, was den Temperaturanstieg im Ofen gewährleistet und für eine gleichmäßige Temperatur sorgt.
4. Räuchersystem: Der obere Teil ist der Räucherkasten, in dem das Räuchermehl durch Hitze und Rauch langsam verglimmt und vom Ventilator in das Hauptgerät gesaugt wird, um das Produkt zu räuchern.

1. Schalten Sie die Maschine ein; die Betriebsanzeige sollte leuchten (Achtung: Die Stromversorgung beträgt 380 V + Nullleiter oder 220 V).

2. Schalten Sie den Schalter „Lüfter“ ein, um sicherzustellen, dass der Motor im Uhrzeigersinn läuft. 1. Supercomputer-Modell 2. Display

3. Lüftertaste: Steuert das Ein- und Ausschalten des Lüfters.

4. Stopptaste

5. Starttaste

6. Einstelltaste: Drücken, um die Arbeitstemperatur aufzurufen. Gedrückt halten, um die Systemparameter einzustellen.

7. Plus-Taste: Im Einstellmodus einmal drücken, um den Wert um eins zu erhöhen.

8. Minus-Taste: Im Einstellmodus einmal drücken, um den Wert um eins zu verringern. Nachdem Sie die gewünschten Parameter eingestellt haben, drücken Sie die Taste „Start“. Der Räucherofen für Wurstwaren läuft dann automatisch, bis das Räuchergut fertig ist.

1.Drücken Sie „Einstellungen“, um die Temperaturkorrektur, die Einschaltzeit des Räucherrohrs, die Ausschaltzeit des Räucherrohrs und die Temperaturdifferenz einzustellen.

2.Temperaturkorrektur: Temperaturkorrekturbereich: -40 °C bis 40 °C. Kann eingestellt werden, wenn die tatsächliche Temperatur stark von der Umgebungstemperatur abweicht.

3.Einschaltzeit des Räucherrohrs: Wenn die Temperatur auf den gewünschten Wert gestiegen ist, wird das Heizrohr in Intervallen eingeschaltet.

4.Einschaltzeitbereich des Räucherrohrs: 10s - 100s.

5.Ausschaltzeit des Räucherrohrs: Wenn die Temperatur auf den gewünschten Wert gestiegen ist, wird das Heizrohr in Intervallen ausgeschaltet.

6.Ausschaltzeitbereich des Räucherrohrs: 10s - 100s.

7.Temperaturhysterese: Wenn die Temperatur unter die eingestellte Temperatur fällt, wird die Heizung gestartet. Beispiel: Die Temperaturdifferenz beträgt 3 Grad Celsius und die Räuchertemperatur 100 Grad Celsius. Wenn die Temperatur unter 97 Grad Celsius fällt, startet die Heizung automatisch.

8.Temperaturhysteresebereich: 1 °C - 10 °C.

9.Halten Sie die Starttaste gedrückt, um in den Arbeitsmodus des Räucherwurstofens zu gelangen. Drücken Sie die Plus- oder Minus-Taste, um den Arbeitsmodus auszuwählen. Nach 30 Sekunden erfolgt die automatische Bestätigung.