Die industrielle Gefrierfleisch-Wolfmaschine ist eine der unverzichtbaren Hilfsausrüstungen in der Fleischverarbeitung. Sie zeichnet sich durch hohe Vielseitigkeit und breite Anwendung in der Fleischproduktionsindustrie aus.
Das Gerät befördert das rohe Fleisch im Einfüllbehälter unter dem Druck der Förderschnecke nach vorne in den Vorzerkleinerungsbereich. Durch die rotierende Pressung werden das Lochblech und der Messerkreuz in Relativbewegung zueinander versetzt.
Dadurch wird das rohe Fleisch in Partikelform geschnitten und die Gleichmäßigkeit der Fleischfüllung sichergestellt. Durch verschiedene Kombinationen von Lochblechen können die Produktionsanforderungen an Fleischfüllungspartikel unterschiedlicher Größe erfüllt werden.
Anwendung der gewerblichen Gefrierfleisch-Wolfmaschine
Die gewerbliche Gefrierfleisch-Wolfmaschine wird häufig in Restaurants, Betriebskantinen sowie in Fleischbrat- und Räucherschinkenfabriken zur Herstellung von Hackfleisch eingesetzt. Die industrielle Gefrierfleisch-Wolfmaschine eignet sich für die Verarbeitung aller Arten von Gefrierfleisch, Frischfleisch, Hähnchen mit Knochen, Ente mit Knochen, Lammfleisch, Hähnchen und Rindfleisch mit Haut, Fisch und so weiter.
Klassifizierung von industriellen Fleischwölfen
Je nach Verarbeitungsgrad des Fleisches wird zwischen Frischfleischwölfen und Gefrierfleischwölfen unterschieden. In der Lebensmittelindustrie werden einstufige Fleischwölfe häufiger eingesetzt. Durch den Austausch von Lochscheiben unterschiedlicher Größe kann die gewünschte Körnung eingestellt werden. Gleichzeitig wird vermieden, dass die Temperatur des Rohmaterials ansteigt und die Fleischqualität beeinträchtigt wird.
Funktionsprinzip eines Fleischwolfs
Der Fleischwolf ist die am häufigsten verwendete Maschine in der Fleischverarbeitung. Seine Zerkleinerungs- und Wolfwirkung erzielt er hauptsächlich durch das Zusammenspiel von Edelstahl-Lochscheibe und Kreuzmesser. Dabei wird das Fleisch zerkleinert, gewolft und anschließend in Fleischstreifen für die Wurstherstellung geformt.
Der Fleischwolf besteht hauptsächlich aus einer Einfüllvorrichtung, einer Wolfkammer, einer Schneideinheit und einer Antriebseinheit.
Während des Prozesses wird das rohe Fleisch durch die Scherwirkung des rotierenden Messers und der Gegenmesser in der Lochscheibe zerkleinert und gewolft. Unter der Wirkung der Förderschnecke wird das gewolfte Fleisch ausgetragen und kontinuierlich durch den Auslass aus der Maschine befördert.
Leistung der Gefrierfleisch-Wolfmaschine
Ein Fleischwolf ist eine Fleischverarbeitungsmaschine mit hoher Vielseitigkeit und einem breiten Anwendungsspektrum in der Fleischproduktionsindustrie. Der industrielle Gefrierfleischwolf fördert das Rohmaterial unter Einwirkung der Schnecke nach vorne, um das Rohfleisch im Trichterbehälter zur Vorschneideeinheit zu transportieren.
Eigenschaften der Gefrierfleisch-Wolfmaschine
- Die ideale Fleischfüllung kann durch unterschiedliche Kombinationen von Lochscheiben erzielt werden.
- Gründliches Zerkleinern von gefrorenem Fleisch.
- Vor- und Rücklauf verhindern das Verstopfen der Wolfmesser durch Material.
- Die Fleischzerkleinerungsmaschine zeichnet sich durch Vielseitigkeit, breite Anwendung und hohe Leistung aus.
- Sie hat die Funktion, gefrorenes Fleisch zu zerkleinern und zu wolfen, spart Zeit und Arbeit und garantiert Frische und Qualität.
- Aufgrund der kurzen Schneidzeit und der niedrigen Betriebstemperatur bleibt die Frische erhalten und die Haltbarkeit des gewolften Hackfleischs verlängert sich.
- Mehrere Lochscheibenkombinationen können die Anforderungen zur Verarbeitung einer großen Vielfalt an Fleischprodukten erfüllen.
