Die Schwarzknoblauch-Fermentermaschine wird zur Fermentation von Knoblauch eingesetzt. Der nach der Fermentation gewonnene Schwarzknoblauch ist reich an Nährstoffen. Er bewahrt nicht nur die ursprünglichen Inhaltsstoffe des rohen Knoblauchs, sondern schmeckt auch süß-säuerlich, ohne nach dem Verzehr sauer aufzustoßen. Es handelt sich um ein hochwertiges Gesundheitslebensmittel. Derzeit wird Schwarzknoblauch häufig in gehobenen Hotels, Supermärkten, Bio-Lebensmittel-Filialketten sowie in Bio-Supermärkten und Hotels im Ausland verwendet.
Die Vorteile von Schwarzknoblauch
- Desinfektion und entzündungshemmende Wirkung
Knoblauch hat eine antibakterielle Wirkung. Er kann nicht nur verschiedene schädliche Bakterien direkt abtöten, sondern auch gegen verschiedene Viren kämpfen. Nach der Fermentation können die Wirkstoffe des Schwarzknoblauchs Immunzellen dazu anregen, aktiver zu werden, wodurch die Anzahl und Leistungsfähigkeit der Immunzellen erhöht und gesteigert wird und somit die antibakterielle und antivirale Fähigkeit des Körpers gestärkt wird. …
Stärkung der Immunfunktion Schwarzknoblauch enthält verschiedene fettlösliche Substanzen, Aminosäuren, Vitamine und andere Stoffe, sodass er den Zellstoffwechsel beschleunigen und die Immunität des Körpers stärken kann.
Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und Hirngefäßerkrankungen Black garlic wird als „Gefäßreiniger“ des menschlichen Körpers bezeichnet. Er kann helfen, Fettablagerungen in den Gefäßwänden zu entfernen, eine Blutverdickung oder verstopfte Arterien zu vermeiden und kann wirksam Schlaganfall, Herzinfarkt und andere Herz-Kreislauf- und Hirngefäßerkrankungen verhindern.
Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit Die wirksamen Inhaltsstoffe des schwarzen Knoblauchs können die Oxidationsfunktion von Kohlenhydraten verbessern, den Gehirnzellen ausreichend Energie liefern, das Denken agiler machen und der Alzheimer-Krankheit vorbeugen.
Schönheit und Hautpflege Schwarzer Knoblauch hat eine starke antioxidative Kapazität, die mehr als 30-mal höher ist als die von gewöhnlichem Knoblauch. Daher kann der langfristige Verzehr von schwarzem Knoblauch den Alterungsprozess verlangsamen.
Verbesserung des Schlafs und Behandlung des Kältesyndroms Schwarzer Knoblauch ist reich an Vitaminen und Aminosäuren und hat eine gute Wirkung auf Schönheit und Hautpflege; gleichzeitig hat schwarzer Knoblauch auch eine schlaffördernde Wirkung.
Mehrere Phasen der Schwarzknoblauch-Fermentationsmaschine
- Die aktive Phase des Myzins
| Fermentationsstufe | Zeit (Stunden) | Temperatur | Relative Luftfeuchtigkeit |
|---|---|---|---|
| Erste Stufe | 30~50h | 85℃~95℃ | 85% |
| Zweite Stufe | 60~110h | 65℃~75℃ | 85% |
| Dritte Stufe | 60~110h | 55℃~65℃ | 85% |
Mitteltemperatur-Fermentation Die Temperatur beträgt 50~60℃, die Luftfeuchtigkeit 85%, und die Fermentation erfolgt bei mittlerer Temperatur über 20 Tage. Zu diesem Zeitpunkt ist der Knoblauch im Wesentlichen fermentiert.
Raumtemperatur-Fermentation Die Temperatur beträgt 30°C und die Luftfeuchtigkeit 50% für die abschließende Fermentation über 60 Tage. Zu diesem Zeitpunkt erreicht die Qualität des Schwarzknoblauchs internationale Standards.
Sterilisation des Fertigprodukts Nach 90 Tagen Fermentation des Schwarzknoblauchs bilden sich viele Pilze, und er ist nicht für die Lagerung geeignet. Wir müssen das Fertigprodukt sterilisieren.
Technische Parameter der Schwarzknoblauch-Fermentationsmaschine
| Modell | TZ-80L | TZ-100L | TZ-120L | TZ-150L | TZ-255L | TZ-408L | TZ-800L | TZ-1000L | TZ-2000L |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Innenbehältermaße (mm) | 400400500 | 500400500 | 500400600 | 500500600 | 600500750 | 800600850 | 10008001000 | 100010001000 | 200010001000 |
| Außenbehältermaße (mm) | 10008701700 | 10508701700 | 10508701750 | 10509701750 | 11509701900 | 135011501950 | 145013002100 | 147014002100 | 260014002100 |
| Gewicht Frischknoblauch (kg) | 15 | 18 | 20 | 23 | 38 | 80 | 155 | 190 | 380 |
| Ausbeute Schwarzknoblauch (kg) | 7,5 | 9 | 10 | 11,5 | 19 | 40 | 77,5 | 95 | 190 |
Die Merkmale der Schwarzknoblauch-Fermentationsmaschine
Temperaturregelung: Wir stellen extrem hohe Anforderungen an die Temperatur im Behälter. Die Genauigkeit wird auf 0,1 °C geregelt, die Gleichmäßigkeit beträgt maximal ±1 °C und die Temperaturschwankung wird auf ±0,2 °C begrenzt. Feuchtigkeitsregelung der Anlage: Wir verwenden den original importierten französischen Taikang-Kompressor, um die Stabilität der Feuchtigkeit im Behälter zu gewährleisten. Der Feuchtigkeitsbereich wird auf 20 % bis 98 % geregelt, Feuchtigkeitsschwankung und Feuchtigkeitsabweichung werden auf ±2 % begrenzt.
| Analytische Genauigkeit | Temperatur: ±0,01 °C; Feuchte: ±0,1 % r. F. |
|---|---|
| Temperaturbereich | Normaltemperatur bis +90 °C |
| Temperaturschwankung | ±0,2 °C |
| Temperaturgleichmäßigkeit | ± 1,0 °C |
| Aufheizrate | 2 °C – 4 °C/min |
| Abkühlrate | 0,7 °C – 1 °C/min |
| Feuchtebereich | 20 % – 98 % r. F. |
| Feuchteschwankung | ±2,0 % r. F. |
| Feuchteabweichung | ± 2 % |
Vorteile des Schwarzknoblauch-Fermenters
Die Schwarzknoblauch-Fermentermaschine verwendet ein 5-Zoll-Import-Touchscreen TEMI850. Die Bildschirmanzeige ist intuitiv und einfach zu bedienen, und die Daten können dauerhaft gespeichert werden.
Die Schwarzknoblauch-Maschine kann die Daten bei Stromausfall automatisch speichern.
Echtzeit-Fermentationskurvenanalyse, RS232- und USB-Datenspeicheranschluss können je nach Kundenwunsch ausgestattet werden.
Der schwarze Knoblauch wird fermentiert und auf Normaltemperatur zurückgeführt, um seine beste Qualität zu gewährleisten.
Durch den Einsatz der Durchflussregelungstechnologie kann eine Energieeinsparung von über 50 % effektiv erreicht werden.
Während des Fermentationsprozesses alarmiert der Schwarzknoblauch-Fermenter automatisch, wenn der Wasserstand im Tank zu niedrig ist. Bei Spannungsinstabilität wird die Stromversorgung automatisch unterbrochen, um die Maschine zu schützen.
Verwendung eines Rein-Aluminium-Lamellenverdampfers zur effektiven Reduzierung der Energiespeicherzeit und zur Energieeinsparung.
Bei Störungen des Heizsystems und des Befeuchtungssystems während des Fermentationsprozesses stoppen die Steuerung und der Übertemperaturschutz automatisch den Betrieb, um Schäden an der Fermentationsqualität des schwarzen Knoblauchs durch Ausfälle zu vermeiden.
Heizsystem: kontinuierliche PID-Regelung, Verwendung eines Schützes als Heizaktor, sicher und zuverlässig, mit einem separaten Übertemperaturschutzsystem.
Luftkanalsystem: Zur Gewährleistung eines hohen Gleichmäßigkeitsindex ist die Prüfkammer mit einem internen Umluftversorgungssystem ausgestattet.
Vorsichtsmaßnahmen für die Schwarzknoblauch-Maschine
- Knoblauch mit intakter Schale auswählen
- Der Knoblauch muss den Test auf 204 Rückstände von Pflanzenschutzmitteln bestehen.
- Die Temperatur des Knoblauchs liegt in der Regel über 5 Grad Celsius. Unterhalb dieser Temperatur neigt Knoblauch zu Wasserverlust und Welken. Gleichzeitig ist die Wachstumsrate von Mikroorganismen relativ hoch, wodurch die Lagerfähigkeit leicht verkürzt wird.
- Ist die Temperatur im Kühlhaus zu hoch oder zu niedrig, führen Dehydrierung, Schrumpfung und Keimung dazu, dass die nachfolgende enzymatische Fermentationsreaktion beeinträchtigt wird.
- Die Fermentation sollte je nach Größe des Knoblauchs auf den Durchmesser der Knoblauchzehen abgestimmt werden. Beim Einweichen und Reinigen des Knoblauchs ist es besser, eine Gemüsewaschmaschine zu verwenden, um ihn zu reinigen, ohne die Knoblauchschale zu beschädigen.
- Die Spülzeit beträgt etwa 1 Minute und darf nicht zu lang sein. Ist die Spülzeit zu lang, ist die übermäßige Feuchtigkeit der Schale nicht förderlich für die anschließende Fermentation.
- Nach dem Einweichen des Knoblauchs sollte die Feuchtigkeit der Epidermis getrocknet werden, bevor mit der Fermentation begonnen wird.
