الفريزر النفقي هو نوع من التجميد السريع الذي يتم إنتاجه لتلبية احتياجات التجميد السريع السريع والواسع النطاق. يمكن لفريزر الحزام الناقل الصناعي تجميد الطعام بسرعة إلى درجة الحرارة المطلوبة والحفاظ على القيمة الغذائية للأغذية المصنعة. علاوة على ذلك، يتعامل الفريزر النفقي IQF مع مجموعة واسعة من الأطعمة وبسعة كبيرة. بعد سنوات من البحث والتطوير والتصنيع، أصبحت تكنولوجيا التجميد السريع للنفق المقدمة من Taizy ناضجة جدًا. في الوقت الحاضر، نحن نقدم بشكل رئيسي ثلاثة أنواع من معدات التجميد النفقي: الفريزر بالحزام الناقل، الفريزر بالطبقة المميعة، والفريزر النفقي بالنيتروجين.
حول تقنية التجميد السريع والأطعمة سريعة التجميد
إن الطعام المجمد هو أكثر من مجرد استخدام جهاز تجميد لتجميد الطعام. تعتبر الأطعمة سريعة التجميد عملية تجميد فريدة نسبيًا. بالمقارنة مع عملية التجميد العامة، يمكن للفريزر النفقي أن يخفض درجة حرارة الطعام بسرعة. مع انخفاض درجة الحرارة بسرعة، سيشكل الماء الموجود في الطعام بلورات ثلجية صغيرة جدًا. لن تؤدي بلورات الثلج إلى إتلاف الخلايا الغذائية، وبالتالي تحتفظ بالعناصر الغذائية الموجودة في الطعام إلى حد كبير. وفي الوقت نفسه، مع انخفاض درجة الحرارة، يتوقف نشاط الخلايا في الطعام بشكل أساسي، وبالتالي يطيل العمر الافتراضي للطعام.
المواد الخام القابلة للتطبيق للتجميد السريع
من وجهة نظر المواد الخام سريعة التجميد، فهي تنقسم بشكل أساسي إلى فئتين، إحداهما اللحوم والأخرى الفواكه والخضروات.
اللحوم غنية بالبروتين والمعادن. في ظل حالة درجات الحرارة المنخفضة، لن يتغير البروتين والمعادن. ولذلك فإن القيمة الغذائية للحوم سريعة التجميد لا تقل عن قيمة اللحوم الطازجة. ومع ذلك، بسبب التجميد طويل الأمد، سيتم تقليل الرطوبة الموجودة في اللحوم. ولذلك فإن طعم اللحوم المجمدة سريعا أسوأ من طعم اللحوم الطازجة.
هناك أنواع عديدة من الفواكه والخضروات سريعة التجميد، مثل الفاصوليا الخضراء سريعة التجميدوالذرة والخضروات والجزر وما إلى ذلك. يتم تجميد الفواكه والخضروات بشكل عام عند درجة حرارة تقل عن 18 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه، يكون تنفس الفواكه والخضروات راكدًا تقريبًا. لا يمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تنمو وتتكاثر في هذه الحالة. لذلك، يساعد التجميد السريع في الحفاظ على العناصر الغذائية للفواكه والخضروات.
مقدمة من الفريزر نفق الانفجار
إن فريزر النفق الانفجاري هو نوع من الفريزر السريع مع مجموعة واسعة جدًا من التطبيقات. إنها تستخدم بشكل أساسي سيور ناقلة لنقل الطعام من أجل التجميد السريع. نظرًا لأن الفريزر ذو الحزام الناقل ينقل الطعام تلقائيًا إلى الداخل والخارج، فإن الفريزر السريع النفقي الصناعي يتميز بخصائص توفير الطاقة والكفاءة العالية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لفريزر النفق الانفجاري أن يحافظ على النضارة إلى أقصى حد. يتم استخدام المجمدات السريعة النفقية على نطاق واسع للتجميد السريع لأشكال مختلفة من الطعام، مثل الرقائق والشرائط والأطعمة الحبيبية.
أنواع معدات أنفاق التجميد
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من المجمدات السريعة من النوع النفقي، والمجمدات السريعة ذات الحزام الناقل النفقي، والمجمدات المسالة، والمجمدات النفقية ذات النيتروجين السائل. تستخدم هذه الأنواع الثلاثة من المجمدات بشكل رئيسي النفق والأحزمة الناقلة لنقل المواد وتجميدها بسرعة.
مقدمة للفريزر السريع بحزام شبكي نفقي
آلة التجميد السريع بناقل النفق هي نوع من آلات التجميد السريع ذات التصميم المتقدم والتطبيق الواسع. منطقة تجميد الفريزر موجودة في النفق. وفي نفق مغلق، يستخدم الحمل الحراري لإطلاق الهواء البارد. يتلقى الطعام سريع التجميد ريحًا باردة من الأعلى والأسفل، ومن الأمام والخلف، ومن اليسار واليمين. لذلك، يمكنها ضمان جودة وكفاءة التجميد. يتم استخدام آلة التجميد السريع ذات الحزام الشبكي النفقي على نطاق واسع لشريط التجميد السريع، الكتل، الرقائق، أو المواد الغذائية الحبيبية. على سبيل المثال، الجمبري، والكعك المطهو على البخار، ولفائف الربيع، وشذرات الدجاج، والزلابية، والعديد من الأطعمة الأخرى. وفقا للأنواع المختلفة من سيور النقل، فهي تشمل بشكل رئيسي اللوحة المسطحة، الحزام الشبكي، والفريزر IQF.
معلمات الفريزر السريع بحزام شبكي نفقي
| القدرة (كجم / ساعة) | 300 | 500 | 750 |
| حجم الآلة (متر) | الطول 18 * العرض 2.5 * الارتفاع 1.6 | الطول 24 * العرض 2.5 * الارتفاع 1.6 | الطول 28 * العرض 2.5 * الارتفاع 1.6 |
| في درجة حرارة التغذية (°C) | +10 | +10 | +10 |
| درجة حرارة التغذية الخارجية (°C) | -18 | -18 | -18 |
| التداول الداخلي تيم (°C) | -36±2 | -36±2 | -36±2 |
| الوقت المجمدة (دقيقة) | 5-60 | 5-60 | 5-60 |
| القدرة (كجم / ساعة) | 500 | 750 | 1000 | 1500 |
| حجم الماكينة (م) | الطول 10.3 * العرض 3.3 * الارتفاع 2.2 | الطول 12.3 * العرض 3.7 * الارتفاع 2.2 | الطول 15.3 * العرض 3.7 * الارتفاع 2.2 | الطول 18.3 * العرض 4.3 * الارتفاع 2.2 |
| في تغذية تيم (°C) | +20 | +20 | +20 | +20 |
| خارج تغذية تيم (°) | -18 | -18 | -18 | -18 |
| درجة حرارة الدورة الدموية الداخلية (°C) | -35±2 | -35±2 | -35±2 | -35±2 |
| الوقت المجمدة (دقيقة) | 10-60 | 10-60 | 10-60 | 10-60 |
| السعة (كجم/ساعة) | 500 | 750 | 1000 | 1500 |
| حجم الماكينة (م) | L11.W3.3 * H2.6 | الطول 13.3 * العرض 3.7 * الارتفاع 2.6 | الطول 16.3 * العرض 3.7 * الارتفاع 2.6 | الطول 19.3 * العرض 4.3 * الارتفاع 2.6 |
| في تغذية تيم (°C) | +15 | +15 | +15 | +15 |
| خارج تغذية تيم (°C) | -18 | -18 | -18 | -18 |
| درجة حرارة التداول الداخلي (°C) | -35±2 | -35±2 | -35±2 | -35±2 |
| الوقت المجمدة (دقيقة) | 10-60 | 10-60 | 10-60 | 10-60 |
مميزات الفريزر السريع بالحزام الناقل النفقي
- وقت التجميد قصير. اعتماد مبدأ الحمل الحراري للهواء متعدد الاتجاهات، فإن تأثير التجميد السريع جيد، ووقت التجميد السريع قصير، ويتم تحسين الكفاءة.
- تأثير تجميد سريع جيد. إن الفريزر السريع ذو الناقل النفقي هو عبارة عن مجمد نفقي IQF عالي الجودة. المنتج النهائي الذي يتم تجميده بسرعة بواسطة هذه الآلة لا يحتوي على أي كتل ويلبي معايير النظافة الغذائية.
- تأثير جيد للعزل الحراري. يستخدم نظام الحفاظ على الحرارة في الآلة شطيرة رغوة البولي يوريثان عالية الجودة على الوجهين من الفولاذ المقاوم للصدأ كجسم الآلة. له تأثير جيد للحفاظ على الحرارة.
- توفير الطاقة. تم تجهيز الآلة بمحرك ثنائي السرعات، والذي لا يوسع نطاق التطبيق فحسب، بل يوفر الطاقة أيضًا.
- يمكن تعديل سرعة الحزام الناقل. يعتمد الفريزر السريع نظام محرك التردد المتغير. لذلك، يمكنك التحكم في سرعة الحزام الناقل للتحكم في وقت التجميد.
- وقت التجميد السريع قصير. يعتمد مبرد الهواء الخاص بالتجميد السريع على أنبوب ألومنيوم متكامل وغطاء من الألومنيوم، مما يحسن كفاءة التجميد السريع ويقلل الوقت.
فريزر نفق ذو طبقة مميعة
يأتي الفريزر النفقي ذو الطبقة المميعة بتقنية IQF الحقيقية. يمكن للفريزر السريع المميع للسائل تحقيق تميع الأطعمة المجمدة بسرعة، ولن يلتصق المنتج النهائي المشكل. يعمل الفريزر الميكانيكي IQF وفقًا لمبدأ دوران الهواء البارد.
كيف يعمل الفريزر النفقي للخضروات والفواكه IQF؟
يدور الهواء البارد من أعلى المادة إلى أسفل الحزام الناقل. وفي الوقت نفسه، يتم نقل المنتجات المجمدة سريعًا إلى التصدير عبر سيور ناقلة. بسبب نفخ الهواء البارد، لا يظل الطعام ثابتًا ولكنه يظهر في حالة سائلة. يتم حفظ الطعام سريع التجميد في هذه الحالة السائلة ويتم نقله بواسطة الحزام الناقل حتى يتم نقله للخارج. بما أن الطعام يتدفق في حالة سائلة، فإنه يمكن ضمان عدم التصاق جزيئات الطعام المتشابهة معًا.
معلمات الفريزر المميع IQF
| مولدي | 500 | 1000 | 2000 | 3000 | 4000 | 5000 |
| سعة | 500 كجم/ساعة | 1000 كجم/ساعة | 2000 كجم/ساعة | 3000 كجم/ساعة | 4000 كجم/ساعة | 5000 كجم/ساعة |
| حجم الآلة (متر) | 7.1×4.4×3.2 | 9.6×4.4×3.8 | 10.8×4.4×3.8 | 13.1×4.7×4.4 | 16.1×4.7×4.4 | 19.6×4.7×4.4 |
| إطعام تيم. | 15 درجة مئوية | 15 درجة مئوية | 15 درجة مئوية | 15 درجة مئوية | 15 درجة مئوية | 15 درجة مئوية |
| إطعام تيم | -18 درجة مئوية | -18 درجة مئوية | -18 درجة مئوية | -18 درجة مئوية | -18 درجة مئوية | -18 درجة مئوية |
| درجة حرارة الدورة الدموية الداخلية | -35±2 درجة مئوية | -35±2 درجة مئوية | -35±2 درجة مئوية | -35±2 درجة مئوية | -35±2 درجة مئوية | -35±2 درجة مئوية |
| الوقت المتجمد | 3-60 دقيقة | 3-60 دقيقة | 3-60 دقيقة | 3-60 دقيقة | 3-60 دقيقة | 3-60 دقيقة |
| المبرد | R22 أو R717 أو R404a | R22 أو R717 أو R404a | R22 أو R717 أو R404a | R22 أو R717 أو R404a | R22 أو R717 أو R404a | R22 أو R717 أو R404a |
أبرز مميزات الفريزر النفقي ذو الطبقة المميعة
- بما أن فريزر IQF يمكنه تحقيق التجميد السريع الفردي، فإن منتجات التجميد السريع التي ينتجها تتمتع بجودة عالية.
- إن نفق التجميد السائل مناسب لتجميد المنتجات ذات الجزيئات الصغيرة. يشمل نطاق التجميد الخاص بها الفواكه والخضروات المقطعة والمقطعة إلى مكعبات، بالإضافة إلى الأسماك والروبيان والمأكولات البحرية الأخرى.
- بما أن الفريزر السريع يعتمد هيكل الحزام الناقل، فإنه يمكن أن يضمن استمرارية الإنتاج. يتميز الفريزر السريع بخصائص التجميد السريع العالي.
- وهي تعتمد جهاز تبريد الهواء الميكانيكي، وانخفاض استهلاك الطاقة.
- المنتج سريع التجميد له ثلاث مراحل بعد التبريد والتجميد السطحي والتجميد العميق، وتكون جودة المنتج المجمد عالية.
مقدمة نفق المأكولات البحرية النيتروجين
يستخدم مجمّد نفق النيتروجين النيتروجين السائل كطريقة تبريد رئيسية. نظرًا لخصائص النيتروجين السائل، يمكنه خفض درجة الحرارة والتبريد في وقت قصير. وبسبب الخمول الكيميائي للنيتروجين السائل، فإنه يمكنه الاتصال مباشرة بالطعام دون تدمير النشاط البيولوجي للغذاء. يمكن أن تصل درجة حرارة التجميد لنفق التجميد بالنيتروجين السائل إلى 196 درجة مئوية تحت الصفر. تتميز آلة التجميد بأنفاق النيتروجين بمزايا واضحة للمنتجات التي تتطلب تجميدًا سريعًا.
لماذا تختار آلة تجميد نفق النيتروجين？
بما أن النتروجين السائل هو سائل شفاف عديم اللون والرائحة ومنخفض اللزوجة ويحتوي على مواد كيميائية مستقرة، فإنه لن يتفاعل مع أي مادة. بسبب خصائصه الخاملة والتغويز السريع والتبريد، يستخدم النيتروجين السائل على نطاق واسع كمبرد في صناعة المواد الغذائية. من ناحية أخرى، الهيكل الداخلي لمعدات النتروجين السائل بسيط، منخفض الارتفاع، وسهل الدخول. ولذلك، النيتروجين السائل لديه تطبيق واسع وسهل التنظيف. آلة التجميد السريع للنيتروجين السائل سهلة التركيب والتشغيل ولها توافق قوي مع الطعام، لذلك يتم الترحيب بها على نطاق واسع.
حدود
| القدرة (كجم / ساعة) | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| ارتفاع المدخل والمخرج (مم) | ارتفاع المدخل 1060 ملم / ارتفاع المخرج 840 ملم | |||
| الحد الأقصى لارتفاع المنتج (مم) | 2500 ملم | 2500 ملم | 2500 ملم | 2500 ملم |
| البعد (الطول * العرض * الارتفاع) (مم) | 8000*2230*2500 | 14000*2230*2500 | 17000*2230*2500 | 20000*2230*2500 |
| عرض الحزام الناقل (مم) | 1280 ملم | 1280 ملم | 1280 ملم | 1280 ملم |
| الوقت المجمدة (دقيقة) | 5-25 دقيقة (يمكن تعديلها) | |||
| الطاقة (كيلوواط) | 18 | 31 | 41 | 47 |
مميزات معدات التجميد السريع للنيتروجين السائل
- سرعة تبريد النيتروجين السائل سريعة جدًا، ويمكنه تجميد الطعام في 3 إلى 5 دقائق، وجعل درجة حرارة الطعام الأساسية تصل إلى 18 درجة مئوية تحت الصفر في 30 دقيقة. بالمقارنة مع معدات التبريد التقليدية، فإن معدل التبريد لتغويز النيتروجين السائل يتم زيادة بمقدار 5 إلى 10 مرات.
- تبرد بسرعة وتتكثف في بلورات ثلجية صغيرة، ليس من السهل أن تتلف بلورات الثلج الصغيرة جدار الخلية، مما يضمن نكهة وجودة الطعام المجمد.
- يتم الحصول على النيتروجين عن طريق التقطير التجزيئي للهواء السائل المضغوط. لن يضر النيتروجين السائل بالبيئة عند تفريغه في الهواء بعد الاستخدام.
- عند تجميد الطعام بسرعة، يمكن تطهيره وتعقيمه بالكامل. يمكن تخزين المنتجات التي تم تجميدها سريعًا في الفريزر السريع بالنيتروجين السائل مباشرة في الثلاجة. فهو يقلل من احتمالية تكاثر البكتيريا الملتصقة بالطعام وإتلاف الطعام.
أحتاج إلى معدات IQF لبوليفيا، هل هي متصلة بثلاث مراحل؟ ما هي التكلفة؟
يسعدني تلقي استفسارك، وسأرسل لك التفاصيل عبر البريد الإلكتروني قريبًا