فرن تدخين النقانق | مدخن نقانق تجاري

يمكن استخدام آلة تدخين السجق لتدخين السجق، سجق اللانشون، المشاوي، وأنواع مختلفة من الأسماك. يتم التحكم فيها بواسطة أجهزة كهربائية يدوية وتتمتع بدرجة عالية من الأتمتة. يحتوي فرن تدخين السجق على طرق تسخين كهربائية وبخارية. وإذا كنت تستخدم التسخين بالبخار، فستحتاج إلى غلاية أو تجهيز مولد بخار. تتميز آلة تدخين السجق بهيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ مزدوج الطبقة، وتملأ الطبقة البينية فائقة السمك بمادة عازلة لتقليل استهلاك الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، فهي تدمج وظائف التجفيف، الخبز، التدخين، والشفط في وحدة واحدة، وهي آلة معالجة لحوم مفيدة جدًا.

فيديو تشغيل آلة تدخين السجق

** المعايير الفنية لفرن تدخين السجق التجاري**

مزايا آلة تدخين السجق

1. تأثير التلوين جيد مع أداء مستقر.
2. مناسب للمختبرات ومصانع تجهيز اللحوم الصغيرة، وهو منتج مثالي موفر للطاقة وصديق للبيئة.
3. ماكينة تدخين النقانق مزودة بوظيفة إنذار تلقائي.
4. يتوفر مسباران أو أربعة مجسات لقياس درجة الحرارة لمراقبتها في أي وقت.
5. صمام البخار التجريبي يتحكم في تدفق البخار مع تحكم دقيق في درجة الحرارة، ويكون فرق درجة الحرارة في الخزان بأكمله أقل من 1 درجة مئوية.
6. يتم فحص شفرة الرياح عبر توازن ديناميكي بسرعة 3000 دورة في الدقيقة، ويمكن أن تصل السرعة القصوى للرياح إلى 25 مترًا في الثانية، مما يضمن بشكل فعال تسخين المنتج بالتساوي من جميع الجوانب أثناء عملية الخبز.
7. جهاز توليد الدخان يستخدم مدخن كريات الخشب مع تدخين مستقر وتلوين سريع.
8. ماكينة تدخين النقانق مزودة بمضخة أنابيب عالية الضغط لتنظيف الأوساخ في الملفات والأنابيب، مع تركيب فوهات في جميع الاتجاهات داخل الملفات ومدخنة الدخان.

احتياطات استخدام فرن smoked sausage

1. يمكنك فقط استخدام مواد مدخنة قياسية.
2. يجب أن تكون هناك كمية كافية من رقائق الخشب في القادوس. إذا لم تكن هناك رقائق خشب، فقد يتسبب ذلك في تلف الأجزاء الداخلية لفرن النقانق المدخنة.
3. لا تلمس أي أجزاء من فرن تدخين السمك أثناء تسخينه لتجنب الحروق.
4. أوقف تشغيل الطاقة عند فتح باب الفرن، فهذا يمنع حدوث صدمة كهربائية.
5. افحص بانتظام حالة إحكام غلق باب ماكينة تدخين النقانق وصمام المدخنة، واستبدله في حالة تلفه.
6. درجة الحرارة الداخلية لفرن تدخين النقانق مرتفعة. لا تخزن مواد قابلة للاشتعال حول الماكينة لتجنب الحوادث.
7. تحتوي الماكينة على ولاعة سجائر خاصة، عند حرق رقائق الخشب، يرجى التحقق مما إذا كانت رقائق الخشب مشتعلة. إذا كان هناك حريق، يرجى إطفاؤه في الوقت المناسب لمنع حرائق الحوادث.
8. عند الانتهاء، سينتج دخان ومواد أخرى داخل الفرن، وستؤثر المواد القلوية المتبقية على المنتج. لذلك، يجب غسله بانتظام بمحلول قلوي بدرجة حموضة أقل من 12، ثم شطفه بالماء أكثر من ثلاث مرات.
9. التوصيلات الكهربائية: يجب توصيل الخط الرئيسي بكابل لا يقل عن 16 مم²، ويتطلب قاطع هواء 100 أمبير.
10. اختبار المروحة: شغل مفتاح المروحة وتحقق من أن المروحة تعمل في الاتجاه العكسي.

وفقًا لطريقة التدخين، يمكن تقسيمها إلى تدخين غير مباشر وتدخين مباشر. التدخين المباشر هو طريقة تقليدية أكثر، ويستغرق وقتًا أطول. أما غرفة التدخين غير المباشر فهي منفصلة تمامًا عن حجرة التدخين. ويمكن أيضًا التمييز بينها بناءً على درجة الحرارة: التدخين البارد، والتدخين الدافئ، والتدخين الساخن.

مقدمة عن هيكل فرن تدخين السجق

يتكون فرن تدخين السجق بشكل أساسي من جسم الفرن، ونظام التسخين، ونظام تدوير الهواء، ونظام التحكم الكهربائي.

1. جسم الفرن: مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، وهو أيضًا مقاوم للتآكل.
2. جزء الطهي: مزود بنظام آلي لتوليد البخار، حيث يمكن لتدخين اللحوم في الفرن تسخين المنتجات مباشرة. يمكن ضبط توليد البخار وفقًا للمنتجات المختلفة. لا يُسمح أن يتجاوز الضغط داخل الصندوق 0.08 ميجا باسكال.
3. نظام تدوير الهواء: مزود بمروحة كهربائية ثنائية السرعات، يتمتع الجهاز بقوة عالية وحجم هواء كبير، مما يضمن ارتفاع درجة حرارة الفرن وتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
4. نظام التدخين: الجزء العلوي هو صندوق الخياطة، حيث يتم حرق الرغوة ببطء بواسطة الحرارة والدخان، ويتم سحبها إلى الوحدة الرئيسية بواسطة المروحة لتدخين المنتج.

1. قم بتشغيل الماكينة ويجب أن يكون مؤشر الطاقة مضاءً (لاحظ أن مصدر الطاقة هو 380 فولت + صفر أو 220 فولت)

2. قم بتشغيل مفتاح “المروحة” للتأكد من أن المحرك يدور في اتجاه عقارب الساعة. 1. نموذج الحاسوب الفائق 2. الشاشة

3. زر المروحة: يتحكم في بدء وإيقاف المروحة

4. زر الإيقاف

5. زر البدء

6. زر الإعداد: اضغط للدخول إلى درجة حرارة العمل. اضغط مع الاستمرار لضبط معلمات النظام.

7. مفتاح الزيادة: أدخل حالة الإعداد، اضغط مرة واحدة لإضافة واحد.

8. مفتاح النقصان: أدخل حالة الإعداد، اضغط مرة واحدة لتقليل واحد. بعد ضبط المعلمات المطلوبة، اضغط على زر “بدء” وسيعمل فرن السجق المدخن تلقائيًا حتى يتم تدخين الطعام.

1.اضغط على “الإعدادات” لضبط تصحيح درجة الحرارة، وقت فتح أنبوب التدخين، وقت إغلاق أنبوب التدخين، وفارق درجة الحرارة.

2.تصحيح درجة الحرارة: نطاق تصحيح درجة الحرارة: -40 درجة مئوية - 40 درجة مئوية. يمكن ضبطه عندما تختلف درجة الحرارة الفعلية بشكل كبير عن درجة الحرارة المحيطة.

3.وقت فتح أنبوب التدخين: عندما ترتفع درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب، يتم فتح أنبوب التسخين على فترات.

4.نطاق وقت فتح أنبوب التدخين: 10 ثوانٍ - 100 ثانية.

5.وقت إغلاق أنبوب التدخين: عندما ترتفع درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب، يتم إغلاق أنبوب التسخين على فترات.

6.نطاق وقت إغلاق أنبوب التدخين: 10 ثوانٍ - 100 ثانية.

7.تباطؤ درجة الحرارة: عندما تكون درجة الحرارة أقل من درجة الحرارة المضبوطة، يبدأ التسخين. على سبيل المثال، فارق درجة الحرارة هو 3 درجات مئوية ودرجة حرارة التدخين 100 درجة مئوية. عندما تنخفض درجة الحرارة عن 97 درجة مئوية، يبدأ التسخين تلقائيًا.

8.نطاق تباطؤ درجة الحرارة: 1 درجة مئوية - 10 درجات مئوية.

9.اضغط مع الاستمرار على زر البدء للدخول إلى وضع العمل لفرن النقانق المدخنة، اضغط على زر الزيادة أو النقصان لاختيار وضع العمل، وسيتم التأكيد تلقائيًا بعد 30 ثانية.