غلاية مغلفة | وعاء طبخ العصيدة والصلصة

تعليمات موجزة غلاية مغلفة:

الغلاية المغطاة هي نوع من وعاء التبخير ذو الغلاف، وهي مناسبة لطهي العصيدة أو الصلصة أو أشياء أخرى. تتكون المقلاة المغلفة بشكل أساسي من جسم وحامل. جسم المقلاة عبارة عن هيكل مكون من طبقتين يتكون من جسم كروي من الداخل والخارج، ويتم تسخين الطبقة الوسطى بواسطة البخار. وهي مقسمة إلى نوع ثابت، ونوع مائل، ونوع التحريك. تتمتع المقلاة المغطاة بمزايا مثل مساحة التسخين الكبيرة، والكفاءة الحرارية العالية، والتسخين الموحد، ووقت الغليان القصير تجاه السائل، وسهولة التحكم في درجة حرارة التسخين. والأهم من ذلك، أن هذه المقلاة المغطاة سهلة التركيب ومريحة في التشغيل.

أنواع المقالي المغطاة

وفقًا لما إذا كان الوعاء المغطى يمكن إمالته، فلدينا غلايات ذات غطاء مائل وأواني ذات غطاء غير مائلة. الأكثر شعبية لدينا هو وعاء مغلف مائل. بعد تسخين المادة يمكننا ضبط الزر لإمالة الوعاء لتسهيل صب المادة. ووفقًا لطرق التسخين المختلفة، لدينا وعاء مغلف للتدفئة الكهربائية ووعاء مغلف للتسخين بالبخار. يمكن أن تكون السعة من 50 لترًا إلى 2000 لترًا.

تطبيقات غلاية مغلفة:

تستخدم هذه المعدات على نطاق واسع في تجهيز الصناعات الغذائية مثل الحلوى والأدوية ومنتجات الألبان والنبيذ والكعك والمعلبات، مشروبوالأطعمة المعلبة وما إلى ذلك. ينطبق الوعاء المغلف على المطاعم الكبيرة أو المقصف للطهي أيضًا. إنها معدات جيدة لتقصير الوقت وتحسين ظروف العمل سواء في الحياة اليومية أو في الصناعة.

إمالة هيكل غلاية تغلف:

وعاء الطبخ الكوكبي

وعاء الطبخ الكوكبي يشبه الغلاية المغطاة. كما أنه يقوم بتسخين المادة من خلال الغلاف. تشمل طرق التسخين البخار، التسخين الكهربائي، زيت نقل الحرارة للتسخين الكهربائي، التسخين الكهرومغناطيسي، إلخ. تعتمد طريقة الخلط الخاصة بها دوران إمالة خاص بحيث يتمكن المحرض من الاتصال الكامل بجسم الوعاء بحيث يتم تقليب المواد بشكل أكثر توازناً. يمكن أيضًا إمالة الآلة.

غلاية مغلفة مقابل وعاء الطبخ الكوكبي

يستخدم كل من المقلاة المغطاة والمقلاة الكوكبية سترات لتسخين المواد، مع مجموعة واسعة من مصادر التسخين ومجموعة واسعة من المواد الخام القابلة للتطبيق.

ولكن هناك فرق بسيط بين الجهازين.

طريقة الخلط في المقلاة المغطاة العادية هي أن المحرك العادي يتحرك حول مسار ثابت. العيب هو أنه قد تكون هناك نقطة عمياء معينة في مسار التحريك؛ في حين أن المقلاة الكوكبية عبارة عن محرك يمكن أن يدور في جميع الاتجاهات في الوعاء، لذلك يمكن تدوير المادة بشكل موحد في جميع الاتجاهات. ولذلك، فإن المواد الخام المستخدمة فيها تختلف أيضًا إلى حد ما. يعتبر وعاء الطبخ الكوكبي أكثر ملاءمة لبعض المواد اللزجة، مثل العصيدة والمالتوز وحشوات كعكة القمر وما إلى ذلك.

تستخدم المقالي العادية ذات الغلاف القابل للإمالة عمومًا الطرق اليدوية عند صب المواد؛ تستخدم المقلاة الكوكبية جهازًا هيدروليكيًا أوتوماتيكيًا بالكامل، ولا يمكن إمالة المقلاة إلا بالضغط على الزر.