البراثا المحشوة تحظى بشعبية كبيرة في دول مثل الهند وسريلانكا وباكستان وميانمار. وهي مصنوعة من خبز مسطح ملفوف حول حشوات مثل البطاطس والفاصوليا الخضراء والجزر وغيرها. تقليدياً، كانت تُصنع يدوياً. ومع انتشار استخدامها، تم استبدالها تدريجياً بآلة صنع البراثا الأوتوماتيكية بالكامل.
الصناعة اليدوية التقليدية
البراثا المحشوة هي جزء مهم من وجبة الإفطار في شبه القارة الهندية. عادةً ما تُصنع عن طريق الطي المتكرر باستخدام السمن. تُستخدم قطعتان من العجين، ثم تُحشى ببعض الحشوة في المنتصف. بعد ذلك، تُلف طبقة العجين مع الحشوة وتُطوى. تُفرد باليد ثم تُقلى.
آلة صنع البراثا الأوتوماتيكية بالكامل لصنع البراثا
آلة صنع البراثا الأوتوماتيكية تحاكي خطوات صنع البراثا اليدوية. وهي مصنوعة بإضافة جهاز ضغط البراثا إلى آلة بثق آلة صنع المومو المطبوخة على البخار. الجزء الرئيسي من هذه الآلة الأوتوماتيكية بالكامل يتكون من قادوس وقادوس عجين. عند صنع البراثا المحشوة، توضع الحشوة والعجين في دلو الحشوة ودلو العجين على التوالي. يُشغل مفتاح الطاقة، فتعمل الحشوة والعجين بشكل متزامن.
في جزء التشكيل، تقوم العجين تلقائياً بلف الحشوة وتشكيلها على شكل كرة مستديرة. تسقط الفطيرة المحشوة المستديرة على حزام النقل وتُنقل إلى القالب بواسطة الحزام. ثم تُضغط إلى أشكال متنوعة عبر القالب. تضمن آلة البراثا الأوتوماتيكية بالكامل تشغيل الحشوة بدقة دون انحراف. ويمكن للآلة ضبط سرعة التغذية وسرعة النقل عن طريق تعديل المعلمات على لوحة التحكم. علاوة على ذلك، يمكن تخصيص قالب ضغط الفطيرة أيضاً.
حشوات البراثا الشائعة
آلة صنع البراثا الأوتوماتيكية بالكامل تحتوي على قادوس واحد وموديلات متعددة القواديس. لذلك، يمكنها حشو العجين بحشوة واحدة أو أكثر. بالنسبة للبراثا، غالباً ما تُحشى بالبطاطس والفاصوليا الخضراء والجزر واللحوم وغيرها. كما يمكن حشوها بمعجون الفول والسكر ومواد أخرى لصنع الحلويات.
