آلة تخمير الثوم الأسود تُستخدم لتخمير الثوم. الثوم الأسود الناتج عن التخمير غني بالعناصر الغذائية. فهو لا يحتفظ فقط بالمكونات الأصلية للثوم الطازج، بل يكتسب طعماً حلواً وحامضاً، دون أن يسبب حموضة بعد تناوله. وهو غذاء صحي ممتاز. حالياً، يُستخدم الثوم الأسود على نطاق واسع في الفنادق الراقية، ومحلات السوبر ماركت، ومتاجر الأغذية العضوية المتسلسلة، وكذلك في محلات السوبر ماركت والفنادق العضوية في الخارج.
فوائد الثوم الأسود
- التعقيم ومكافحة الالتهابات
يمتلك الثوم تأثيراً مضاداً للبكتيريا. فهو لا يقتل مباشرة العديد من البكتيريا الضارة فحسب، بل يحارب أيضاً الفيروسات المختلفة. بعد التخمير، يمكن للمكونات النشطة في الثوم الأسود أن تحفز الخلايا المناعية لتصبح أكثر نشاطاً، مما يزيد ويعزز عدد وقدرة الخلايا المناعية، وبالتالي يعزز قدرة الجسم على مكافحة البكتيريا والفيروسات. …
تعزيز وظيفة المناعة يحتوي الثوم الأسود على مجموعة متنوعة من المواد القابلة للذوبان في الدهون، والأحماض الأمينية، والفيتامينات، وغيرها من المواد، لذا فهو يسرع عملية التمثيل الغذائي للخلايا ويعزز مناعة الجسم.
الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية يُعرف Black garlic باسم “منظف الأوعية الدموية” في جسم الإنسان. فهو يساعد على إزالة الترسبات الدهنية من جدران الأوعية الدموية، ويمنع زيادة كثافة الدم أو انسداد الشرايين، ويمكنه الوقاية بفعالية من السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب وغيرها من أمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية.
الوقاية من مرض الزهايمر تعمل المكونات الفعالة في الثوم الأسود على تعزيز وظيفة أكسدة الكربوهيدرات، وتوفير طاقة كافية لخلايا الدماغ، مما يجعل التفكير أكثر حدة، ويساعد في الوقاية من مرض الزهايمر.
الجمال والتجميل يتمتع الثوم الأسود بقدرة مضادة للأكسدة قوية، وتفوق قدرته المضادة للأكسدة ومكافحة الشيخوخة بأكثر من 30 ضعفًا قدرة الثوم العادي. لذلك، فإن تناول الثوم الأسود لفترة طويلة يؤخر الشيخوخة.
تحسين النوم وعلاج متلازمة البرد الثوم الأسود غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية، وله تأثير جيد في التجميل والعناية بالبشرة؛ كما أن له تأثيرًا مساعدًا على النوم.
المراحل المختلفة لآلة تخمير الثوم الأسود
- المرحلة النشطة للميسين
| مرحلة التخمير | الوقت (ساعات) | درجة الحرارة | الرطوبة النسبية |
|---|---|---|---|
| المرحلة الأولى | 30~50 ساعة | 85℃~95℃ | 85% |
| المرحلة الثانية | 60~110 ساعة | 65℃~75℃ | 85% |
| المرحلة الثالثة | 60~110 ساعة | 55℃~65℃ | 85% |
التخمير بدرجة حرارة متوسطة درجة الحرارة 50~60 درجة مئوية، والرطوبة 85%، ويتم التخمير عند درجة حرارة متوسطة لمدة 20 يومًا. في هذه المرحلة، يكون الثوم قد تخمر بشكل أساسي.
التخمير بدرجة حرارة الغرفة درجة الحرارة 30 درجة مئوية والرطوبة 50% للتخمير النهائي لمدة 60 يومًا. في هذه المرحلة، تصل جودة الثوم الأسود إلى المعايير الدولية.
تعقيم المنتج النهائي بعد 90 يومًا من تخمير الثوم الأسود، تنمو العديد من الفطريات مما يجعله غير مناسب للتخزين. نحتاج إلى تعقيم المنتج النهائي.
المواصفات الفنية لآلة تخمير الثوم الأسود
| الموديل | TZ-80L | TZ-100L | TZ-120L | TZ-150L | TZ-255L | TZ-408L | TZ-800L | TZ-1000L | TZ-2000L |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| أبعاد الخزان الداخلي (مم) | 400400500 | 500400500 | 500400600 | 500500600 | 600500750 | 800600850 | 10008001000 | 100010001000 | 200010001000 |
| أبعاد الخزان الخارجي (مم) | 10008701700 | 10508701700 | 10508701750 | 10509701750 | 11509701900 | 135011501950 | 145013002100 | 147014002100 | 260014002100 |
| وزن الثوم الأبيض (كجم) | 15 | 18 | 20 | 23 | 38 | 80 | 155 | 190 | 380 |
| إنتاجية الثوم الأسود (كجم) | 7.5 | 9 | 10 | 11.5 | 19 | 40 | 77.5 | 95 | 190 |
مميزات ماكينة تخمير الثوم الأسود
التحكم في درجة الحرارة: لدينا متطلبات صارمة للغاية على درجة الحرارة داخل الحجرة، حيث تصل الدقة إلى 0.1 درجة مئوية، ولا يتجاوز التوزيع المنتظم ±1 درجة مئوية، ويتم التحكم في تقلبات درجة الحرارة عند ±0.2 درجة مئوية. التحكم في رطوبة الجهاز: نستخدم ضاغط تايكون الفرنسي الأصلي المستورد للتحكم في ثبات الرطوبة داخل الحجرة. يتم التحكم في نطاق الرطوبة بين 20% و98%، ويتم التحكم في تقلبات الرطوبة وانحرافها عند ±2%.
| دقة التحليل | درجة الحرارة: ±0.01 درجة مئوية؛ الرطوبة: ±0.1% رطوبة نسبية |
|---|---|
| نطاق درجة الحرارة | درجة الحرارة العادية إلى +90 درجة مئوية |
| تقلب درجة الحرارة | ±0.2 درجة مئوية |
| تجانس درجة الحرارة | ± 1.0 درجة مئوية |
| معدل التسخين | 2 - 4 درجة مئوية/دقيقة |
| معدل التبريد | 0.7 - 1 درجة مئوية/دقيقة |
| نطاق الرطوبة | 20% -98% رطوبة نسبية |
| تقلب الرطوبة | ±2.0% رطوبة نسبية |
| انحراف الرطوبة | ± 2% |
مزايا مخمر الثوم الأسود
تعتمد آلة تخمير الثوم الأسود شاشة لمس TEMI850 مستوردة مقاس 5 بوصات، وعرض الشاشة بديهي وسهل التشغيل، ويمكن حفظ البيانات بشكل دائم.
يمكن لآلة الثوم الأسود حفظ البيانات تلقائيًا عند انقطاع التيار الكهربائي.
تحليل منحنى التخمير في الوقت الفعلي، ويمكن تجهيز منفذ RS232 ومنفذ USB لتخزين البيانات حسب متطلبات العميل.
يتم تخمير الثوم الأسود وإعادته إلى درجة حرارة عادية لضمان أفضل جودة له.
استخدام تقنية التحكم في التدفق يمكن أن يحقق توفيرًا في الطاقة بنسبة تزيد عن 50% بشكل فعال.
أثناء عملية التخمير، عندما يكون مستوى الماء في الخزان منخفضًا جدًا، سيقوم جهاز تخمير الثوم الأسود بإطلاق إنذار تلقائيًا. وعند عدم استقرار الجهد، سيتم قطع الطاقة تلقائيًا لحماية الجهاز.
استخدام مبخر من زعانف الألومنيوم النقي لتقليل وقت تخزين الطاقة بشكل فعال وتوفير الطاقة.
أثناء عملية التخمير، في حالة حدوث خلل في نظام التسخين أو نظام الترطيب، يتوقف جهاز التحكم والحماية من الحرارة الزائدة تلقائيًا عن العمل لتجنب تلف جودة تخمير الثوم الأسود بسبب العطل.
نظام التسخين: ضبط PID مستمر، باستخدام موصل تيار متردد كمشغل للتسخين، آمن وموثوق، مع نظام حماية منفصل من الحرارة الزائدة.
نظام مجرى الهواء: لضمان مؤشر تجانس عالٍ، تم تزويد صندوق الاختبار بنظام إمداد هواء دائري داخلي.
احتياطات استخدام آلة الثوم الأسود
- اختيار ثوم خام بقشرة سليمة
- يجب أن يجتاز الثوم اختبار 204 من المخلفات الزراعية.
- درجة حرارة الثوم تكون عادة أعلى من 5 درجات مئوية. تحت هذه الدرجة، يكون الثوم عرضة لفقدان الماء والذبول. وفي الوقت نفسه، يكون معدل نمو الكائنات الدقيقة سريعًا نسبيًا، مما يسهل تقصير عمر التخزين.
- إذا كانت درجة حرارة التبريد مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا، فإن الجفاف والضمور والإنبات لا تساعد في تفاعل التخمير الأنزيمي اللاحق.
- وفقًا لحجم الثوم، يجب إجراء التخمير بناءً على قطر الثوم. عند نقع وغسل الثوم، يُفضل استخدام آلة غسل الخضروات لتنظيفها دون إتلاف قشرة الثوم.
- مدة الشطف حوالي دقيقة واحدة، ولا يمكن أن تكون طويلة جدًا. إذا كانت مدة الشطف طويلة جدًا، فإن الرطوبة الزائدة للقشرة لا تساعد في التخمير التالي.
- يجب تجفيف رطوبة القشرة بعد نقع الثوم ثم تخميرها.
