تُستخدم آلة التعقيم الصناعية للأغذية في صناعة تجهيز الأغذية لتعقيم الأغذية المصنعة. بعد استخدام معقم الأغذية للتعقيم، فإنه يضمن ثبات الطعام ويساعد على إطالة عمره الافتراضي. وفقًا لطرق التعقيم المختلفة، تتوفر آلات تعقيم الأغذية بأنواع متعددة مثل آلة التعقيم بالأوتوكلاف، وآلة التعقيم بالحمام المائي، وآلة البسترة، وغيرها. تُستخدم آلة التعقيم الصناعية للأغذية على نطاق واسع في تعقيم الأغذية المعبأة في أكياس ريتورت والمعلبات.
أنواع آلة تعقيم الأغذية
وفقًا لطرق التعقيم المختلفة، تشمل آلات تعقيم الأغذية بشكل رئيسي آلات التعقيم بالأوتوكلاف، وآلات التعقيم بالحمام المائي، وآلات البسترة، وغيرها من الآلات. وهي مناسبة لتعقيم الأغذية المعلبة والمعبأة في أكياس.
آلة التعقيم بالأوتوكلاف عالي الضغط
تُستخدم آلة التعقيم بالأوتوكلاف عالي الحرارة على نطاق واسع لتعقيم الأغذية المعلبة أو المعبأة في أكياس مثل اللحوم والفاصوليا والفطر والأسماك. وفقًا لطرق التعقيم المختلفة، يمكن للآلة اختيار طرق تعقيم متنوعة مثل النوع البخاري، ونوع الحمام المائي، ونوع الرش، وغيرها.
خصائص آلة التعقيم بالأوتوكلاف
- توزيع حراري منتظم بدون زوايا ميتة، حيث يتدفق الماء المعاد تدويره في خزان التعقيم بشكل منتظم مع تبديل اتجاه التدفق باستمرار لأعلى ولأسفل ولليمين ولليسار، مما يضمن توزيعًا حراريًا متجانسًا في أي نقطة داخل الوعاء طوال فترة التسخين والحفظ والتبريد.
- يتم تحقيق التعقيم بدرجة حرارة عالية ووقت قصير من خلال اعتماد تدوير الماء الساخن في الوعاء المزدوج كوسيلة للتعقيم. يتم تسخين الماء في خزان الماء الساخن أولاً إلى درجة الحرارة المطلوبة للتعقيم (باستثناء التعقيم متعدد المراحل)، مما يقلل من وقت التعقيم ويحسن كفاءة العمل.
- توفير الطاقة. يمكن إعادة تدوير مياه الوسط العامل المستخدمة في عملية التعقيم داخل وعاء التعقيم لتوفير الطاقة وتقليل الوقت وتقليل العمالة والنفايات، كوسيلة لخفض تكاليف الإنتاج.
- نظام تحكم آلي. يمكن التحكم في عملية التعقيم بأكملها بواسطة الكمبيوتر، وبالتالي يمكن إكمال التشغيل تلقائيًا.
- يعتمد خزان التعقيم نظام تحكم في محاكاة درجة الحرارة، والذي يمكنه ضبط آلية تسخين متعددة المراحل قبل البدء.
معلمات آلة تعقيم الأغذية في أكياس ريتورت
| القطر (مم) | الطول (مم) | الحجم (م³) | السُمك (مم) | مضخة الماء | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| النوع | العدد | |||||
| وعاء التعقيم | الغلاية الحرارية | |||||
| φ500 | 800 | 0.20 | 4 | 4 | DN20 | 2 |
| φ600 | 1000 | 0.35 | 4 | 4 | DN32 | 2 |
| φ700 | 1200 | 0.57 | 4 | 4 | DN40 | 2 |
| 1500 | 0.69 | 4 | 4 | DN40 | 2 | |
| 1800 | 0.80 | 4 | 4 | DN40 | 2 | |
| φ900 | 1800 | 1.37 | 4 | 4 | DN65 | 2 |
| φ1000 | 2200 | 2.03 | 4 | 4 | DN65 | 2 |
| 2400 | 2.18 | 4 | 4 | DN80 | 2 | |
| 2600 | 2.34 | 4 | 4 | DN80 | 2 | |
| 3000 | 2.66 | 4 | 4 | DN80 | 2 | |
| φ1200 | 2700 | 3.56 | 5 | 5 | DN80 | 2 |
| 3000 | 3.90 | 5 | 5 | DN80 | 2 | |
| 3600 | 4.58 | 5 | 5 | DN100 | 2 | |
| 4000 | 5.03 | 5 | 5 | DN100 | 2 | |
| φ1300 | 3000 | 4.62 | 5 | 5 | DN100 | 2 |
| 4000 | 5.95 | 5 | 5 | DN100 | 2 | |
| 5000 | 7.27 | 5 | 5 | DN100 | 2 | |
| φ1500 | 4000 | 8.04 | 5 | 5 | DN125 | 2 |
| 5000 | 9.80 | 5 | 5 | DN125 | 2 | |
| 6000 | 11.58 | 5 | 5 | DN125 | 2 |
| ضغط التصميم | 0.35 ميجا باسكال |
|---|---|
| الضغط الأقصى | 0.30 ميجا باسكال |
| المادة | SUS304 |
| درجة حرارة التصميم | 147 درجة مئوية |
معقم الحمام المائي
يُستخدم معقم الحمام المائي على نطاق واسع في مصانع الأغذية المعلبة. تُعد هذه الآلة المعدات المثالية لتعقيم لب الفاكهة المعلب بالبسترة. يمكن لآلة التعقيم بالحمام المائي ذات الضغط العالي ودرجة الحرارة العالية تحقيق تعقيم مستمر، ويمكن ضبط درجة الحرارة ذاتيًا. أثناء التعقيم، يتم غمر جسم العبوة الغذائية في ماء ناقل للحرارة. لذلك، تجعل الآلة عملية التعقيم أكثر شمولاً.
آلة بسترة الأغذية
تتميز أجهزة البسترة بمجموعة واسعة جدًا من التطبيقات. تُستخدم على نطاق واسع لتعقيم منتجات الألبان ومنتجات الصويا والأغذية المعلبة والأغذية المعبأة في أكياس وغيرها من الأطعمة. يمكن لجهاز البسترة أيضًا تشكيل خط تعقيم مع معدات مثل المبرد، ومصفاة الاهتزاز، ومجفف إزالة الماء بالهواء، والناقل. يمكن تصميم وإنتاج خط التجميع وفقًا لمختلف المنتجات والإنتاجيات المختلفة ومتطلبات العمليات المختلفة لتلبية احتياجات العملاء على مختلف المستويات.
